材料及份量
酥脆咸鱼仔
提供食谱
（一）咸鱼仔4 两，冲水，抹乾水分
（二）松子2 两
（三）青红灯笼椒各2 只（或可用青红辣椒代替）
（四）蒜头1 粒
（五）姜1 小片
（六）葱花1 汤匙
（二）松子2 两
（三）青红灯笼椒各2 只（或可用青红辣椒代替）
（四）蒜头1 粒
（五）姜1 小片
（六）葱花1 汤匙
调味料
（一）糖1 茶匙
（二）绍酒2 茶匙
（三）盐3/4 茶匙
（四）鸡粉1/2 茶匙
（五）麻油2 茶匙
（二）绍酒2 茶匙
（三）盐3/4 茶匙
（四）鸡粉1/2 茶匙
（五）麻油2 茶匙
煮法
（一）青椒及红椒切开去籽，洗净切幼粒。
（二）蒜头及姜切成米粒大小。
（三）备油镬，将咸鱼仔放入温油镬内慢慢炸至金黄色，捞起滴油後，再炸一次；如此炸两次，能使鱼仔更酥脆。
（四）将油镬保留，放入松子，炸至金黄色，留後用。
（五）油镬之油倒剩约2 汤匙，先将姜、蒜、葱花爆香，再将青、红椒倒入，即将调味料倒入炒匀，最後加入咸鱼仔及松子，兜匀即可上碟。
（二）蒜头及姜切成米粒大小。
（三）备油镬，将咸鱼仔放入温油镬内慢慢炸至金黄色，捞起滴油後，再炸一次；如此炸两次，能使鱼仔更酥脆。
（四）将油镬保留，放入松子，炸至金黄色，留後用。
（五）油镬之油倒剩约2 汤匙，先将姜、蒜、葱花爆香，再将青、红椒倒入，即将调味料倒入炒匀，最後加入咸鱼仔及松子，兜匀即可上碟。
小贴士
（一）咸鱼仔可选自己喜爱的种类。
（二）喜欢吃辣味，可选尖形辣椒。
（三）上碟时，碟底可用生菜垫底，更可用生菜包咸鱼仔同食用。
预备时间：20 分钟
烹煮时间：20 分钟
（二）喜欢吃辣味，可选尖形辣椒。
（三）上碟时，碟底可用生菜垫底，更可用生菜包咸鱼仔同食用。
预备时间：20 分钟
烹煮时间：20 分钟
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