1、将猪蹄洗净，每只猪蹄一分为4然后放入沸水中煮至断生然后捞起洗净待用；
2、姜切片，剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二。（这道菜属于味重型， 姜蒜的用量不能少）
3、锅内烧油至6层热，倒入四川辣豆瓣酱炒干水份，然后下入姜蒜、香料干辣椒和花椒，小火炒出香味；
4、接着掺入清水，待烧开后依次加入盐、少许白糖、酱油（要适量， 只要汤料变成那种很深的酱红色就可以了）、啤酒；
5、然后把准备好的猪蹄下入锅中，小火慢慢炖至粑软，然后捞起放入容器中；
6、再用大火烧开汤料，捞去里面的各种佐料, 加入味精，倒入水淀粉勾芡，再将汁淋于猪蹄上，最后撒上葱花即可。
