酱炒柚皮

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酱炒柚皮，这是我们最常做的一种方法，柚子皮本身除了清香和苦味没有其他味道，用辣椒和豆瓣酱来调味，原本要扔、不起眼的东西也可以是美味，竟然很下饭。

中菜

主菜

水果

炒

初学

40 分钟

材料及份量

主料
柚子1个
辅料
红尖椒1个
尖椒1个
调料
食盐1/2茶匙
豆瓣酱1汤匙
细香葱2根
植物油2汤匙

煮法

1.用刀去掉柚子的外皮(可以做柚子茶)；
2.划开柚子皮，剥出果肉(跟上面一起做柚子茶)；
3.柚子皮切成8毫米左右的片；
4.烧一锅热水，把柚子皮焯熟；
5.柚子皮要焯到变透明；
6.挤掉柚皮里的水；
7.用冷水反复冲洗柚皮，去掉苦味；
8.炒之前用清水浸泡；
9.油烧热，下青红辣椒圈；
10.柚子皮挤掉一部分水分，下锅；11.烹黄酒，放一大勺豆瓣酱；
12.调入适量盐，拌匀，起锅撒少许香葱末。