酱烧小鱼干苦瓜

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台式古早味酱烧小鱼干苦瓜。

中菜

主菜

海鲜 / 蔬菜

炒

初学

20 分钟

材料及份量

苦瓜1条
姜片4片
辣椒圈 1条
青葱段4支
小鱼干1/3杯(约80g)
豆鼓1小匙

调味料

二砂糖 1小匙
素蚝油膏 1.5小匙
味霖1/2小匙
乌醋 1小匙
盐 1/4小匙
白胡椒粉1/4小匙

煮法

1辣椒洗净切成圈或末；青葱洗净切长段；姜切片；豆鼓泡水软化备用；
2苦瓜洗干净后剖半,去籽去白囊, 后切长方块状. 后放入滚水中汆烫10秒去苦涩后捞起备用；
3小鱼干洗净泡入20cc清水中约15分钟后捞起沥干, 水继续留着；
4取一小碗,材料B所有酱料先入碗中撹拌均勻備用；
5起一油锅,放入姜片+辣椒圈+葱段+小鱼干爆香；
6后再加入作法1的苦瓜+豆豉和B调味料翻炒均匀后,?鱼干水加入,盖上锅盖焖煮约10分钟, 后开盖汤汁收干完成。