酱烧豆腐

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肉末煸香之后，再加豆腐炖，把肉的鲜味都炖进了豆腐里，鲜美可以。没有煎过的豆腐，吃起来还是嫩嫩的。

中菜

主菜

牛 / 豆腐

炒

初学

20 分钟

材料及份量

北豆腐1块
牛里脊1块
胡萝卜1根
豌豆（1把）

调味料

色拉油适量
食盐适量料酒适量
生抽适量老抽适量
水适量白糖适量

煮法

1、豆腐切块入冷水锅，煮开后转中小火继续煮几分钟后捞出备用。（焯水可以去除豆腥味，不要用大火煮，会把豆腐煮破）牛里脊洗净沥干剁成末。

2、油锅烧热，入姜末和蒜香煸香倒入牛肉末炒到变色。

3、加料酒，生抽，老抽，适量水，盐和糖煮开。

4、倒入豆腐，中小火炖15分钟左右（炖的时间长些，才能把肉的鲜味炖进豆腐里）。

5、胡萝卜切丁和豌豆倒入锅内。

6、大火收汁即可。