酱猪肉

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酱猪肉的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，酱猪肉是中国菜系沪菜菜系中很有特色的菜式之一，酱猪肉以猪肉为主要材料，烹饪以酱菜为主。

中菜

主菜

猪 / 蔬菜

煮 / 炖 / 煲

初学

120 分钟

材料及份量

猪肋条肉2500克、猪蹄500克

调味料

桂皮5克、花椒3克、八角8克、盐30克、姜20克、小葱10克

煮法

1、将肋骨肉去骨，切成一斤左右的长方块，用冷水浸泡3小时，取出洗净。
2、放入老卤锅内，加猪蹄、茴香籽、花椒用洁布包好和桂皮、姜、葱段、盐一并放入锅内煮沸后改小火焖煮。
3、焖煮一小时半，将肉捞出，放入冷水内，清除卤汤表面浮沫。
4、再将肉放入锅内，加入少量冷水，上火烧沸后，再改小火焖煮直至肉烂，汤汁变浓时即可。
5、最后将肉捞出，将每块肉带皮一面刷上一层原卤即可上桌食用。