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中国|中山

酱鸭

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From 开饭喇 Submit

咸甜知中，鸭肉香酥

普通

60 分钟

材料及份量

光肥鸭1只1000克，红米0.5克
冰糖70克，细盐0.5克
黄酒50克，葱、姜共0.5克
八角、桂皮共0.5克

煮法

1.光鸭洗净后放入沸水锅中氽一下捞起，洗净血污，再斩去尾部带有骚气的油脂、积垢和脚爪，用盐在腹腔内全部擦一遍；
2.锅内加清水1000克，将红米、葱、姜、桂皮、茴香用纱布包好，和光鸭同放入锅内，用旺火烧至汤汁呈红色时，捞出布包后将鸭子斩件装盘。

　　

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