酿鲫鱼

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鲫鱼，一种常见的淡水鱼类，肉质细嫩鲜美，是很多人都喜爱的水产品之一，民间有“冬鲫夏鲇”的说法，拿鲫鱼来说，鲫鱼有润燥滋补的作用，更适合季节寒冷的秋冬食用。

中菜

主菜

猪 / 其他肉类 / 蔬菜

煎 / 烧

初学

45 分钟

材料及份量

鲫鱼
猪肉
冬笋

调味料

葱姜
盐
白糖
酱油
料酒
香油
水淀粉
鸡精

煮法

1.鲫鱼从鱼背处去鳞内脏洗净。

2.猪肉加少许葱花剁成肉糜。

3.肉糜中加入料酒，盐，鸡精，糖拌均匀。

4.把肉馅从鲫鱼鱼背塞入鱼腹中，留少许肉馅在鱼身外。

5.锅中油烧热放入鲫鱼煎至。

6.两面金黄取出。

7.炒锅倒油烧热爆香葱姜，放入鲫鱼。

8.烹入料酒。

9.在加入酱油。

10.加入适量的清水，放入白糖。

11.大火烧开，转中小火加盖焖烧15分钟。

12.然后放入焯烫过的笋片大火继续烧至8-10分钟。

13.汤汁半干加入盐调味。

14.淋入水淀粉勾薄芡。

15.最后在淋入香油关火。