重庆小面

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小面是重庆本土的一种低价位的美味面食，多出现于路边摊、大排档，虽用料并不高档，但是调味料却非常考究，十分美味。

中菜

面食

猪 / 蔬菜

煮

初学

90 分钟

材料及份量

面条200克，油菜50克，香菜50克，榨菜50克，冬菜50克，猪骨适量，盐，辣椒面，花椒面，姜粉，蒜蓉，花生米，芝麻，酱油，醋，胡椒粉，葱碎，麻油，葱姜块。

煮法

1、准备好所需食材。

2、猪骨加入水和葱姜块小火煮至1小时。

3、把辣椒面和芝麻放入小碗中。

4、锅中注入油烧至6成热。

5、将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子。

6、花生米放入锅中炒香。

7、把炒香的花生米压碎备用。

8、取一碗，加入葱碎、蒜蓉、姜粉、花椒粉、冬菜、榨菜、花生碎、酱油、醋、油辣子、麻油。

9、锅中注入水，烧开下入面条煮熟。

10、加入洗净的油菜。

11、料碗中，加入烧开的大骨汤，把调料冲开。

12、将面条捞入汤碗中，撒上香菜即可。