锅烧野鸭

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色香味俱全，如何不馋~~

中菜

主菜

鸭

烧

困难

50 分钟

材料及份量

野鸭(1只)
鸡蛋(2个)
白糖(40克)
酱油(70克)
菱粉，葱姜，黄酒(各少许)

煮法

①把野鸭从背脊处剖开，洗净，放入开水内穿透，去其血水，取出再洗，洗后放入砂锅内，加葱、姜、酱油、糖、酒用小火焖烂，取出拆骨留头；

②再用菱粉、鸡蛋打匀，倒在野鸭肉上(不要倒在皮上)放入热猪油锅内两面煎黄，取出，切成5分宽、1寸半长的条子；
③再照整鸭的形状装盘，鸭头一剖两，镶在鸭身前面。
注：用椒盐、甜酱两种吃法均可