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面筋炒芦蒿

面筋炒芦蒿

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面筋炒芦蒿是一道有名的红楼美食，芦蒿春天芽出青嫩，嗅之有野菜清香，嚼之水香满口。而面筋是个好东西，荤吃素吃都宜，切成丝炒芦蒿自然是极之美味。

初学

20 分钟

材料及份量

面筋
芦蒿

调味料

盐
酱油

煮法

1、把蒿子摘去老根和叶子，洗净，切点红椒；

2、把面筋用极少的油煎去水气，便于入味，然后倒入适量的酱油，刚好让面筋吸掉，一是入味儿，二是找找颜色，更好看些。

3、锅内放适量油，先下面筋，然后快速放入蒿子杆翻炒，加适量盐，鳮精，最后淋一点水淀粉，就可出锅了（急火快炒）。

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