1. 将排骨切成5cm左右的段并剔出油脂, 在凉水中洗去血水。 用刀在肉上切出2cm的宽度。 在排骨里 加800g(4杯)的水煮一下, 将排骨捞出后, 把锅中的油撇出来。（图a.b.c）
2. 将萝卜和胡萝卜去皮, 切成长3cm、宽3cm、厚2cm左右的大小, 把香菇在温水里泡一个小时左右, 再将香菇的柄去除, 对半切。 (图d,e)
3. 将栗子去壳, 大枣洗净、去核, 把银杏放在油里稍微煸炒一下、去壳。 鸡蛋的蛋黄和蛋清分开煎后，切成2cm左右的菱形。 (图f,g)
4. 把排骨酱料拌匀。 在锅里放入排骨、再放入萝卜、胡萝卜、香菇、栗子和½的酱料腌约30分钟, 然后倒入排骨汤500g(2½杯), 再用中火炖。 (图h,i)
5. 当汤炖至一半左右时, 加入大枣、银杏，再倒入剩下的一半酱料，浇在排骨上，均匀搅拌，使其看起来香滑可口。 (图j)
6. 汤汁仅剩余小半杯时关火，将排骨装盘, 撒上鸡蛋皮和松子。(图k)
※ 在炭火上放上烧烤架，用直火进行熏制的话，熏制香更加入味可口。(炖牛排骨)
