1、将嫩豆腐切成方块，使每块豆腐厚薄一致；韭菜洗净，去根切末；香菜和蒜分别切剁成末。
2、鸡蛋打散成蛋液，加入韭菜末一同拌匀。
3、将豆腐块放入蛋液中，腌制10分钟，轻轻拨入碟中备用。
4、取一空碗，加入1汤匙海天海鲜酱油、1汤匙镇江香醋、1/2汤匙白糖、1/3汤匙鸡粉、1汤匙辣椒油、半汤匙蒜末和半汤匙香菜末，调匀做成蘸料。
5、取一平底锅，烧热5汤匙油，放入适量豆腐块，以中小火煎至双面呈金黄色。
6、捞起煎好的豆腐，用厨房纸吸干余油，然后将剩下的豆腐分批煎完。
7、将煎好的豆腐排放于盘中，吃时点上蘸料即可。
