韭菜炒鲜鱿

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韭菜炒鲜鱿这道菜最主要的是鱿鱼的切法，先从左角开始切，刀和鱿鱼呈45度，连皮不要断刀的斜线就可以了，然后换反方向再从右角切交叉的斜线，最后再切成长方型的小块。

中菜

主菜

其他肉类 / 蔬菜

炒

初学

15 分钟

材料及份量

新鲜鱿鱼
韭菜、青、红辣椒
姜、料酒
生抽、盐、油

煮法

1.韭菜、辣椒洗净，韭菜切段，辣椒切圈，姜切薄片

2.鱿鱼提前在超市处理干净，回来后洗净，切成两半，在内面切交叉花纹后，再切成块

3.油锅烧热，放入姜片、辣椒圈爆香

4.倒入鱿鱼，加料酒、酱油，快速翻炒1分钟左右捞起

5.锅中再加少许油，放入韭菜快速翻炒一会儿，加入鱿鱼继续翻炒

6.起锅前，加一些盐，翻炒均匀即可