1.把冰皮材料中的香兰叶8片剪成段，加入牛奶200克和椰浆150克，用搅拌机搅烂，过滤成香兰椰奶。
2.将香兰椰奶与所有粉（糯米粉90克、粘米粉70克、小麦澄面粉40克）混合，加入糖100克和油20克，搅拌均匀成稀粉浆，静止半小时备用。
3.粉浆用蒸锅大火蒸30分钟，取出，用力搅拌呈柔滑状态，彻底冷却后就是冰皮。
4.把干椰丝120克炒香至金黄色盛起，将馅料材料中的水250毫升、香兰叶2片（剪段）和椰糖120克一起煮至糖溶解，加入椰丝炒均匀，待水分煮干，用少量水与生粉3茶匙混合勾芡，取出香兰叶，馅料就做好了。
5.用平底锅炒20克糯米粉，炒至粉变微黄即可，作为包月饼时防粘的熟粉，把冰皮分成120克一份，馅料分成80克一份，
两手拍点干熟粉防粘，取一份冰皮搓圆压扁，放入馅料，包起来收好口，用手均匀拍一层熟粉在上面再抹去多余的粉，把整个面团放进月饼模子，用手掌压平，倒扣模子，用力磕一下，月饼就脱模了。为美观，再用小刷子把月饼表面多余的粉轻轻刷去。
6.把月饼放入冰箱冷藏1天就可以吃了。做好的冰皮月饼请在三天内吃完。
