香煎烟鸭胸配士多啤梨甜酸汁 配 潺菌糙米饭伴菜茸

意大利饭：
1.将糙米及潺菌洗净及处理好。
2.略炒潺菌及洋葱碎。
3.加入鸡汤及糙米至煮滚。加入调味料，然後盖上镬盖，用慢火煮约15至20分钟。

士多啤梨酸甜汁：
1.煮滚橙汁，加入丁香、砂糖、柠檬皮及糖姜，慢火烩至75%的份量。
2.离火加入士多啤梨及调味料，冷却至室温备用。

菜茸：
1.红萝卜切成小块，用一汤匙牛油略炒，再加入两汤匙水、适量的糖、胡椒及盐作调味。
2.盖上盖子煮至红萝卜软身，搅拌及保温备用。白甘笋茸做法相同。

青豆茸：
1.加入牛油、洋葱、青豆及调味料略炒。
2.搅拌後用筛隔开青豆皮，保暖及备用。

最後将鸭胸卷起意大利饭，三分菜茸分别放在切开一半的士多啤梨上，最後淋上士多啤梨酸甜汁即成。