1.虾去壳、虾线成虾仁，用葱姜水和盐水浸泡5分钟（用盐浸泡过的虾仁更有弹性）；
2.虾仁捞出，用厨房专用纸吸干表面的水分，用刀面拍一拍虾仁，然后用刀背剁成虾泥（这样剁出的虾肉更有弹性）；
3.猪肉剁成肉沫，与虾泥混合，加入盐、五香粉、生抽、鸡粉、香油、色拉油，顺一个方向搅打上劲；
4.适量水淀粉，分次加入，顺一个方向搅打起胶，豆腐皮提前用温水浸泡10分钟，用剪刀裁成小正方形；
5.肉馅捏成长条状，摆在豆腐皮中央，放入葱丝，先将豆腐皮的一角向上折起，水平方向的两个角也分别对折；
6.最后一个角上抹少许干淀粉，粘住收口，收口朝下，摆入盘中，平底煎锅烧热，刷少许油，下肉卷煎至两面金黄即可。
