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香菇南瓜脆

香菇南瓜脆

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南瓜含丰富维他命A及乙型胡萝卜素，能有效预防感冒、眼睛乾燥及皮肤粗糙，每100克南瓜含3,100微克乙型胡萝卜素，是一个成年女士每日约四成的需要。另外，南瓜亦含丰富的膳食纤维，有助延缓小肠对糖的吸收速度，从而稳定血糖。

小吃 / 主菜

蔬菜 / 蛋类

初学

20 分钟

材料及份量

（2人份）
南瓜肉 350克
新鲜冬菇（切薄片）4只
鸡蛋 2 只
橄榄油 2茶匙
乾葱碎少许

调味料

盐少许
胡椒粉少许

煮法

1. 烧热1茶匙油，爆香乾葱碎，然後加入冬菇炒熟。
2. 将南瓜压成茸放大碗内，拌入冬菇及鸡蛋，以盐及胡椒粉调味。
3. 烧热1茶匙油，放入南瓜茸并压成饼状，用慢火煎至金黄色，反转另一面再煎至金黄色，取出即可趁热享用。

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