香菇焖鸡块

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香菇味甘、性凉，归胃、大肠经；有益神开胃，化痰理气，补脾益气之功效。

中菜

主菜

鸡 / 蔬菜

炒 / 炆

普通

100 分钟

材料及份量

嫩鸡1只
干香菇50克

调味料

鸡精1茶匙，料酒2茶匙，酱油2茶匙
冰糖25克，油50毫升，八角2粒
豆瓣25克，花椒1茶匙，精盐1茶匙
老姜50克，大葱10克，

煮法

美食每刻：
1、干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。
2、将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。
3、大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水(没过鸡肉表面)，放入少量盐、酱油和冰糖、八角。
4、加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。