香菜根炒牛肉

1、1大匙的油以小火加热，温度稍为升高时就将醃好的肉丝过油至五六分熟、捞出备用。

2、 以锅底的剩油小火爆香蒜末与辣椒丝。
　　
3、转中火炒香豆干丝后放香菜梗与牛肉丝拌炒，同时下调味。转大火的时候，放一点水会比较好炒，尽量维持有点干但不致巴锅的状态。　　

4、起锅前沿锅边呛点米酒，盛盘上菜。