香菜根炒牛肉

香菜根炒牛肉

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From 开饭喇 Submit

经典的湘菜。

初学

10 分钟

材料及份量

2-3人份材料：
牛肉丝250g
香菜梗1小把切成2寸长
豆干丝120公克
长辣椒2、3根切丝
蒜头3、5瓣切碎末

调味料

米酒2大匙
醬油2大匙
糖2小匙
香油几滴
白胡椒粉少许

煮法

1、1大匙的油以小火加热，温度稍为升高时就将醃好的肉丝过油至五六分熟、捞出备用。

2、以锅底的剩油小火爆香蒜末与辣椒丝。
　　
3、转中火炒香豆干丝后放香菜梗与牛肉丝拌炒，同时下调味。转大火的时候，放一点水会比较好炒，尽量维持有点干但不致巴锅的状态。　　

4、起锅前沿锅边呛点米酒，盛盘上菜。

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