香辣卤鸭胗

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卤也就是煮，简单省事，还好吃，因为它有着自己的个性，软硬随意、麻辣香自由！让这些难煮的食材发挥出诱人的本质香味儿

中菜

小吃

鸭

煮

初学

30 分钟

材料及份量

鸭胗、干辣椒、葱、姜、八角、花椒
小茴香、桂皮、白芷、老抽、生抽、白糖、料酒

煮法

1. 鸭胗用盐水洗净，撕掉表面残留的黄膜，然后跟冷水一起下锅；

2. 水开后再煮2-3分钟，看到锅里飘满浮沫时即可关火；

3. 捞出，用温水洗干净；

4. 将鸭胗重新放入洗净的锅中，加入干辣椒、葱、姜、八角、花椒、小茴香、桂皮、白芷；

5. 再加入老抽、生抽、白糖、料酒，以及没过鸭珍的温水。我喜欢吃稍软的，所以就添了满锅的水；

6. 将锅移至火上，大火煮开后改最小的火芯，焖煮到汤汁收浓，我用了近两个小时。