材料及份量
香辣水煮千张肉片
提供食谱
千张3张
猪肉1块
猪肉1块
调味料
色拉油、食盐、姜适量
蒜、花椒、干辣椒适量
料酒、香油、淀粉适量
香辣酱、细香葱、水适量
蒜、花椒、干辣椒适量
料酒、香油、淀粉适量
香辣酱、细香葱、水适量
煮法
1、干辣椒和花椒放入锅中慢慢加热煸炒
2、至香味出来的时候关火取出
3、放入砧板上用擀面杖碾碎
4、千张切丝，下入开水中焯一下捞出放碗底备用
5、瘦肉切片，加入姜蒜、料酒、盐、淀粉和香油拌匀腌制半小时
6、热油爆香姜蒜末
7、加入一勺香辣酱炒香（也可改为豆瓣酱）
8、加入适量的清水煮开
9、开锅后下入肉片
10、煮至肉片变白
11、加入盐和葱段
12、将煮好的肉片连汤倒入千张上
13、放入碾好的辣椒花椒碎
14、勺中放入少许油，在火上烧热
15、趁热浇在辣椒和花椒上即可
2、至香味出来的时候关火取出
3、放入砧板上用擀面杖碾碎
4、千张切丝，下入开水中焯一下捞出放碗底备用
5、瘦肉切片，加入姜蒜、料酒、盐、淀粉和香油拌匀腌制半小时
6、热油爆香姜蒜末
7、加入一勺香辣酱炒香（也可改为豆瓣酱）
8、加入适量的清水煮开
9、开锅后下入肉片
10、煮至肉片变白
11、加入盐和葱段
12、将煮好的肉片连汤倒入千张上
13、放入碾好的辣椒花椒碎
14、勺中放入少许油，在火上烧热
15、趁热浇在辣椒和花椒上即可
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