香辣螃蟹粉丝煲

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螃蟹粉丝煲，很多酒楼、餐厅都会有这道菜。酒楼的螃蟹粉丝煲好吃，做起来也不复杂，自己在家完全可以轻松做出这道菜品。

中菜

汤

海鲜

煲

初学

40 分钟

材料及份量

主料
大闸蟹3只
粉丝2卷
辅料
淀粉30克
调料
葱10克
姜10克
蒜10克
生抽10克
蚝油10克
植物油30克
剁椒15克
黄酒10克
高汤1碗
细香葱2根

煮法

1.螃蟹洗干净后，去鳃切块，螃蟹蘸少许淀粉；
2.粉丝略微泡开，不用太软；锅中放油，下剁椒炒出红油；
3.放入葱、姜蒜爆香，螃蟹块放入，烹入黄酒，翻炒到变色；
4.转移至砂锅中，放入蟹块，再放入粉丝，盖上螃蟹壳；
5.倒入高汤，调入蚝油、生抽，然后加盖子小火焖5分钟左右，出锅时撒香葱末或香菜末即可。