清身蛋糕：
先将蛋白打起，加上糖再打实。
蛋黄轻轻打匀，即倒入蛋白内搅匀。
面粉与盐同筛匀，分三次加入蛋内，每次加入後必须轻搅动，手势快且均匀。
加入香油。最後将牛油溶液煮热冲入成份内，快手搅匀。
将7 寸圆型焗盆搽油，扑上一层面粉，即将搅好之成分倒入。
放入已预热至350 度﹝即3 字﹞的焗炉内，焗25 分钟。
蛋糕出炉後即倒转，待冷切开两层留後用。
夹心及蛋糕外身：
将忌廉倒於盆内，然後放於冰水上。
将糖加入忌廉内，慢慢搅动，直至忌廉凝厚，即加香油。
将夹心杂果及忌廉搽於蛋糕中心，外面再涂满忌廉，将桃及菠萝切片排於面。
