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中国|珠海

鲜竹牛肉

鲜竹牛肉

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地道的粤菜之一，鲜竹牛肉的口感弹牙，汁肉丰嫩。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美。

初学

10 分钟

材料及份量

腐衣50克
牛肉250克
马蹄肉3只剁细粒
陈皮1/3个浸软切丝
马蹄粉1汤匙半
生粉半汤匙

煮法

1、腐衣撕成小块，放人滚油中炸至起泡，捞起用清水浸软，取起沥干水，放在一大碟或分于数小碟上。　　

2、马蹄粉、生粉加水1/4杯拌匀。　　

3、牛肉洗净，抹干水剁细，加入调味搅至有粘性，加入马蹄粉水拌匀，加入马蹄肉、陈皮丝又拌匀，做成球形放在腐衣上，蒸7分钟至熟。　　

小贴士

腐竹、腐皮均可，但炸时必须待油滚才可放入油锅炸，不用腐竹，可用西洋菜灼软，取代腐竹，便称西菜牛肉。

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