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中国|广州

鸡丝粉皮 Bean sheets with shredded chicken

鸡丝粉皮

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鸡丝粉皮清爽而不油腻，适合作为头盘小食。粉皮能作多方面的配撘，食家可自由加减材料。

头盆 / 凉菜

初学

30 分钟

材料及份量

鸡胸肉200g
粉皮10片
甘笋1条
西芹1-2棵
葱蓉1茶匙
蒜蓉1茶匙
姜蓉1茶匙

调味料

芝麻酱1 1/2汤匙
酱油2汤匙
辣椒油1茶匙
醋1茶匙
糖1茶匙
麻油1茶匙

煮法

1. 先蒸熟鸡肉，切粗丝；粉皮切粗条；甘笋及西芹切丝（份量约有1/2杯）。
2. 将粉皮丝、甘笋丝及西芹丝放於滚水中拖水，沥乾水份，放在碟上，舖上鸡丝。
3. 混合调味料，加入葱蓉、姜蓉、蒜蓉搅匀，最後淋在鸡丝面即成。

小贴士

1. 粉皮可於南货店购买。
2. 凉拌菜不能油多，否则很容易凝结。

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