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鸡蹄花
鸡蹄花
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开饭喇
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清爽脆嫩,形美味适。
中菜
小吃
鸡
煮
普通
30 分钟
材料及份量
公鸡脚爪500克、红油20克
蒜泥10克、椒盐10克
煮法
1.鸡爪洗净去老皮,置于冷水锅中,用中火煮沸后,改微火浸煮约20分钟,将锅端离火口,待冷后捞出鸡爪。
2.用小刀在主骨及小爪的背面顺开一刀,将鸡爪整骨取出,即成鸡蹄花;剔好的鸡蹄花用干净湿布盖好,以免水分散失;食时,依各入口味可分别配上红油、蒜尼、椒麻味碟蘸食。
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