麻婆茄子

1、准备好所需食材，茄子清洗干净，去掉蒂部，切成滚刀块
2、在茄子上撒2小勺干淀粉，拌匀，姜蒜剁碎，小葱切成葱花备用
3、锅中放一大勺油(比平时烧菜油多点)，油热后，将裹了淀粉的茄子块下锅
4、小火慢慢煎熟，然后铲出备用
5、锅里放少许油，油热后将1勺郫县豆瓣酱、1勺辣酱放入，小火煸炒出红油
6、然后放入1小勺辣椒面，煸炒均匀
7、随后将猪肉馅放入，炒熟
8、加入大半碗开水
9、然后将事先煎熟的茄子放入锅中，让酱汁的味道浸入茄子
10、撒上蒜粒和姜粒，加入半小勺白糖调味，等到锅中的汤汁再次滚开，加入水淀粉勾芡，等到汤汁粘稠即可关火，最后撒上花椒面和葱花即可