1. 韭菜洗净，切碎；
2. 鸡蛋打散，加油炒熟；
3. 虾皮入油锅，小火炸酥；
4. 炒熟的鸡蛋粗粗剁碎；
5. 韭菜中加入香油拌匀；
6. 水发木耳剁碎；
7. 将虾皮、木耳、鸡蛋一起加入到韭菜中，加入适量盐和味精；
8. 拌匀，馅料即成。
9. 面粉和玉米面按6:4的比例混合；
10. 加入少许盐和适量清水搅拌成均匀的面糊；
11. 烧热平底锅，加入少许食用油，用大汤勺将面糊舀入锅中，形成小面饼；
12. 趁表面凝固前，在小面饼的1/2边加入馅料；
13. 将另一边折起来，成“夹”状；
14. 再加入适量油，将菜夹煎至两面金黄即可。
