黑椒大排

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亦中亦西的豪华大菜，不仅养眼，味道也来得直接、鲜美。工具方面只要有口平底锅就搞定了，绝对简便易做，强烈推荐给肉食爱好者。

中菜 / 西菜

主菜

羊 / 蔬菜

煎

普通

40 分钟

材料及份量

羊排（或牛排） 3根（约500g）
油 2茶匙（10ml）
粗盐 2茶匙（10g）
黑胡椒粒 2茶匙（10g）
蛇豆 6根（约100g）

煮法

1.把羊排（或牛排）摆入大平盘中，双面均匀刷上油，撒上粗盐和黑胡椒粒，腌制20-30分钟。腌的过程为避免肉表面变干，最好用保鲜膜蒙上放在冰箱保鲜室内。
2.蛇豆剥去老筋，在沸水中汆烫4分钟至完全熟透，捞出沥干水分。
3.大火加热平底煎锅至极热，把腌过的羊排（或牛排）平放入。约1分钟后，肉排出肉汁时翻面，另一面再煎1分钟。改中火，将两面煎上色，确定其熟透后离火。
4.在盘中将羊排（或牛排）和蛇豆摆好后，淋上煎羊排时出的肉汁即可。