黑胡椒冬菇焖鸡

1、鸡斩块洗净，用加了料酒和姜的水飞过；
2、冬菇用加了糖的温水泡软，洗净备用；
3、山药去皮洗净，切成滚刀块，用淡盐水泡上备用；香芹洗净切段；
4、净锅入油，三成热时下入葱、姜煸香；
5、下入鸡块中火煸炒，炒出水份，烹入料酒炒出香气后盛出；
6、锅内留底油，下入胡椒酱、料酒、白糖调匀；
7、下入鸡块、山药、冬菇一起翻炒；
8、待酱料全部裹在食材上后加入适量开水，大火烧开后关中小火焖制30——50分钟；
9、下入香芹段，加盐炒匀再小火焖2分钟即可出锅。