5分钟炒虾 5min Prawn Stir-fry

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烹饪明虾最要紧的就是留住原味，口感弹嫩多汁，虾肉入口无沙干净，pan sauce 香浓诱人。今天介绍的做法我个人是最喜欢的，不仅美味诱人上得台面，而且人人办得到。入锅只有四样，黄油、干白葡萄酒和黑胡椒，如果喜欢还可以配上一些欧芹碎和柠檬汁，就这样上桌吧！

中菜

主菜

海鲜 / 蔬菜

煎 / 炒

初学

30 分钟

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明虾

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材料及份量

明虾、无盐黄油、干白葡萄酒（最好选择薄丹宁）、现磨黑胡椒、欧芹、柠檬角

煮法

1、将明虾刺尖剪去，从头部到尾部剪开虾壳，从虾头后方用刀尖挑出肠线，摆直虾身并轻轻顺力抽出即可，清水冲净虾头部泥沙。
2、锅内中火预热黄油至冒泡，放入拭干的明虾，黑胡椒调味，上盖每面煎2分钟。
3、倒入白葡萄酒（1/2cup 左右，足够酱汁用即可）后上盖并转至最小火，焖1分钟，待酒精蒸发，pan sauce 即完成。
4、盛出明虾撒上欧芹碎并淋柠檬汁即可享用。