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2025-06-03
自從通關後去了不少中菜廳，既有在大型商場內，亦有位於國際品牌酒店。 而中洲萬豪中菜廳是近年我最欣賞的其中之一的餐廳。 身邊幾位友人都是深圳常客，聽我大力推薦得多，自己私下都有到訪過，的確沒有令人失望。 今次拉埋太太食午飯，人多點菜都方便。 前菜山蘇菜北極貝山蘇菜似乎是近月的大熱菜蔬，因為深港兩地好多頂級酒店中菜廳都有選用，而且又真係翠綠幼嫩，好食。今次將北寄貝切絲然後用山蘇葉包起去蒸，最後放上魚子醬，份外覺得矜貴。 撈汁花甲皇看似簡單，其實醬汁是主宰了一切，花甲皇選得好，絲毫沒有砂礫，而醬汁醃得入味，花甲肉鮮嫩無比，大可作為下酒菜。 湯苦刺心梅童魚羹帶順德菜的風格，起肉的梅童魚很軟綿柔滑，魚湯底甜美，很欣賞芡汁推得好薄，下點胡椒粉來提鮮，味道更佳。 頭盤生腌鰲蝦問過服務員，原來是新西蘭貨，褪殼後都有7、8吋長，肉質爽彈，醬汁令蝦肉提鮮了，好味。 熱菜豆醬煮深海老虎斑/1.4斤很有潮州菜的氛圍，看來總廚對處理不同菜系都有心得。原條黃皮老虎班起肉，令客人吃得盡情，又免卻拆到甩皮甩骨，啖啖肉的感覺真好，而且是選用質感最佳的斤半以內的「條頭班」，就連魚汁都鮮美無比。 春筍煮香螺選用春筍最脆嫩的
自從通關後去了不少中菜廳，既有在大型商場內，亦有位於國際品牌酒店。
而中洲萬豪中菜廳是近年我最欣賞的其中之一的餐廳。
身邊幾位友人都是深圳常客，聽我大力推薦得多，自己私下都有到訪過，的確沒有令人失望。
今次拉埋太太食午飯，人多點菜都方便。
前菜
山蘇菜北極貝
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山蘇菜北極貝
山蘇菜似乎是近月的大熱菜蔬，因為深港兩地好多頂級酒店中菜廳都有選用，而且又真係翠綠幼嫩，好食。
今次將北寄貝切絲然後用山蘇葉包起去蒸，最後放上魚子醬，份外覺得矜貴。
撈汁花甲皇
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撈汁花甲皇
撈汁花甲皇
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看似簡單，其實醬汁是主宰了一切，花甲皇選得好，絲毫沒有砂礫，而醬汁醃得入味，花甲肉鮮嫩無比，大可作為下酒菜。
湯
苦刺心梅童魚羹
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苦刺心梅童魚羹
苦刺心梅童魚羹
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帶順德菜的風格，起肉的梅童魚很軟綿柔滑，魚湯底甜美，很欣賞芡汁推得好薄，下點胡椒粉來提鮮，味道更佳。
頭盤
生腌鰲蝦
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生腌鰲蝦
生腌鰲蝦
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問過服務員，原來是新西蘭貨，褪殼後都有7、8吋長，肉質爽彈，醬汁令蝦肉提鮮了，好味。
熱菜
豆醬煮深海老虎斑/1.4斤
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豆醬煮深海老虎斑/1.4斤
豆醬煮深海老虎斑/1.4斤
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很有潮州菜的氛圍，看來總廚對處理不同菜系都有心得。
原條黃皮老虎班起肉，令客人吃得盡情，又免卻拆到甩皮甩骨，啖啖肉的感覺真好，而且是選用質感最佳的斤半以內的「條頭班」，就連魚汁都鮮美無比。
春筍煮香螺
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春筍煮香螺
選用春筍最脆嫩的部份，充滿了春夏氣息，花螺是起肉再煮，口感Q彈。
黑毛豬伊比利亞叉燒
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黑毛豬伊比利亞叉燒
黑毛豬伊比利亞叉燒
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近年叉燒似乎成了中菜不可或缺的菜色，尤其是越高級的餐廳，就越能顯出師傅的功力。
中洲萬豪的叉燒，用上了伊比利亞黑毛豬，肉質軟稔有嚼口，蜜味恰到好處，最開心係有連香港好多餐廳都忽略的蠔油豆，真係要配返碗冒著熱氣的白飯，的確係無得輸。
鹽乳鴿腿拼鴿胸金玉滿堂
其實食乳鴿真的不要斬件，最多只可以分兩半食，因為一斬開就會令肉汁流失，影響口感及味道。
半開的乳鴿，烤得皮脆肉嫩，而且鴿腿纏上了麻繩，拎上手好方便，細心處是加分位。
金玉滿堂其實是蜂巢荔芋角，不過餡料換上鴿胸肉，味道更加細膩，炸得外酥內軟，好味。
金銀蛋枸杞葉
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金銀蛋枸杞葉
金銀蛋枸杞葉
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是金銀蛋莧菜的進化版，以時令的枸杞葉代替，更加有清熱明目的療效，真好。
主食
蠔仔芋芳燜飯
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蠔仔芋芳燜飯
蠔仔芋芳燜飯
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蠔仔芋芳燜飯
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真心推薦的一個煲仔飯，米飯粒顆分明，蠔仔水份絲毫不影響飯粒，拌和後，每口都有蠔肉的質感及香味。
甜品
茉莉馬蹄爽
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茉莉馬蹄爽
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茉莉馬蹄爽
在炎夏中來一碗，身心都感到清爽怡人，甜度剛剛好，而且有茉莉的花香，很完美的壓軸。
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