佛山隨意院子：名隨意但點心唔隨意

走進佛山南海丹灶鎮的隨意院子，最先打動人的是鬧市中的園林景致——小橋流水環繞著精雕細刻的嶺南建築，竹葉漏下的陽光灑在青石板上，耳畔流水潺潺，恍若闖入清末民初的豪門府邸。這裡是百年翰林譚家菜的歸鄉之地，第五代傳人譚學忠讓這道「中國飲食活化石」重歸故裏。眾人皆知這裡的黃燜魚翅、清湯燕菜是鎮店經典，殊不知店中兩款創新點心——大煎堆與菠汁柚子包，早已憑著別致巧思與清新口感，吸引了無數本地居民與外地遊客。

譚家菜向來講究「選料精、下料准、火候足」，這兩道點心便將這種匠心藏進了細節裡。

大煎堆

還有被稱作「盛世明珠」的大煎堆，更是上桌即成為視覺焦點。這道嶺南小吃在隨意院子被做成了圓潤飽滿的金黃大球，像一顆透亮的明珠擺在白瓷盤中，表面並無常見的白芝麻，取而代之的是細膩油亮的酥皮，泛著溫潤光澤，恰如「盛世明珠」般貴氣。剛出鍋的煎堆裹著甜香撲鼻，咬下時外皮是輕微酥鬆感，內層卻是黏韌軟糯的質地，不黏牙也不顯油膩，甜香裹著糯米本味在口中彌散。

菠汁柚子包

菠汁柚子包用當天現榨菠菜汁揉面，經精準火候蒸制後形成的輕柔紋理，毫無人工色素的生硬感。咬開蓬鬆外皮，內餡的搭配更顯巧思：清甜的蜜柚只留晶瑩果粒，還混合了酥鬆肉松，柚子的鮮酸裹著脆嫩，肉松的咸香中和甜膩。

在隨意院子，這兩道點心恰是譚家菜「兼容並蓄」的體現——既守得住燕鮑翅的厚重，也做得好小點心的細膩。若你走進這座園林餐廳，別只盯著經典大菜。點一份竹炭紅豆餅，感受墨色外皮與紅豆沙的碰撞；來一個菠汁柚子包，讓菠菜鮮與柚子甜撫慰味蕾。在小橋流水間，一口點心一口清茶，便懂譚家菜「吃飯亦是品生活」的真意——百年飲食文化，就在這一塊餅、一個包裡，變得親近而美好。

門店地址：佛山市南海區丹灶鎮香荷路1號
營業時間：08：00-14：00  17：00-21：00