丽的面家烧味 (多宝路)

营业中

休息中

或许因为“蔡澜”“黄丽梅”的名人效应，又或是老广们都太挂念旧时传统的美味，导致这里开业的首月“人山人海”，为了一尝靓面，饕客们甘愿守侯二小时之久。当然，名人效应只是噱头，能否留住老广们的心，出品还是关键。据介绍，这里的面经过多次研究改良，面条由水面条演变成今日香爽软滑的全蛋面。店铺自设顶楼制作场，从开面塘、槎粉、埋旧、坐升、车面、切面，没有特别的秘方和工序，只是纯粹的把每一步都认真做足。面店楼高三层，一二楼对外开放。一楼约可同时容纳五十人左右，二楼比一楼宽敞，桌间间距感觉也比一楼大。煮面的作坊在一楼，很小，能容纳四位师博同时操作，包括包云吞及煮面。除了主打的云吞及云吞面，更惊喜的是这里的叉烧做得也很不错，用料拣选四川土猪的脊肉，取其肥瘦均匀。脊肉经过多个小时“啤水”，去除血水及腥味，时间必须控制得宜，确保肉质鲜嫩松软。据说因为用厚切的方法，所以保持了特别多的肉汁，因而在面店门口经常会看到一条人龙排队，在等靓叉烧出炉。这里的云吞馅起用河虾和半肥瘦猪肉，香浓味美。