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名不副实的广州十大烧鹅之一
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等级4
2014-06-27
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烧鹅是粤菜中一个经典的菜式,广州的酒楼如果烧鹅做得好都会引以为荣,也会吸引到不少的食客。广州曾经搞过十大烧鹅的评选,入围的不少是大家叫好的餐厅,例如深井的姚林轩,在评选中奖名单当中,有朱仔记,河南一家已经有不短历史的食肆,也是将烧鹅作为自己的起重工一样招牌菜。
靠近太古仓的第一分店是朱仔记比较新的分店之一,整体环境相对较好,室内布置宽敞,细节做得比老店优胜。大厅整体很规整,就算摆小型宴会也是可以的。坐得要比老店舒服。
号称是十大烧鹅之一,当然要试试。但一上桌,卖相就有点失望,烧鹅的整体色泽尚可,深金黄色,比较均匀,但皮质明显不脆,皱皮,鹅的皮下脂肪不算太厚,但感觉不均匀。
烧鹅
烧鹅
入口感觉皮比较薄,软,有点韧,皮下脂肪分离,肉质还算你可以,但是味道偏淡,而且不均匀,肉厚的部分明显过淡,肉质还算多。
烧鹅
烧鹅
脂肪没有起到脆皮的效果,反而有点脱皮,卖相和口感都不太好。甚至不如街头烧腊店的出品,对不起十大烧鹅的名头。
烧鹅
烧鹅
烧腊除了烧鹅,试了试黑叉烧,这个倒是不错,黑叉烧颜色偏深,真的比一般叉烧黑,不是红色的,估计使用了黑酱油或者红糖,没有用红曲调色。卖相除了颜色黑之外,其他都不错,肥瘦适中,层层相间,油光闪亮,很吸引。
黑叉烧
黑叉烧
入口味道甜,比一般叉烧更加油润,不干不嚡,外层紧致中间相对松软,肥肉半融化的感觉,瘦肉嫩滑,好吃,有惊喜。
黑叉烧
黑叉烧
葡汁牛尾,用石锅上,保持温度,使牛尾不会变冷而变硬,不错的方法。葡汁和平时的葡汁鸡不同,偏酸甜,很开胃,其中还加入了菠萝酸酸甜甜而且爽脆清新,菠萝酶也可以使牛尾更加嫩滑,好搭配。
葡汁牛尾
葡汁牛尾
牛尾厚实,焖的火候适中,皮保持爽滑不会过焾,味道渗透很足,中间都够味,牛尾骨肉刚好分离,吃得方便。合理味道和搭配使牛尾不感觉油腻,大量的骨胶原,好吃。整体不错的菜式。
葡汁牛尾
葡汁牛尾
百花酿冬菇,百花就是虾胶,虾胶爽口弹牙,有鲜虾味,新鲜,中间加入了马蹄,有点爽口,清甜。
百花酿冬菇
百花酿冬菇
冬菇泡发得宜,吸收了虾胶的鲜味好吃,芡汁味道适中,不会过咸,整体不错,营养搭配合理。
百花酿冬菇
百花酿冬菇
炖汤是用电子炖盅原盅炖出来,不错。五叶神炖瘦肉清香鲜甜,汤清但味鲜,带有五叶神淡淡的清香。够火候,汤很好喝。
五叶神炖猪肺
五叶神炖猪肺
炖汤
炖汤
整体来说是不错的街坊食肆,环境和服务都还可以,出品整体不错,大多数的菜式都靠得住,唯独招牌的烧鹅有点失望。地点靠近太古仓,去附近游玩想吃粤菜的可以选择这里,价格不贵。
以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。
1
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检举
广州十强烧鹅绰头而已,偶尔也会出现失准是很正常的。
2014-07-02
回应
唔多掂
2014-07-10
可能老店的烧鹅才掂呢
2014-07-10
回应
广州烧鹅都系姚林轩最掂
2014-07-10
评分
3
味道
3
环境
3
服务
3
卫生
4
抵食
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