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2010-11-30
冬天寻腊味，而最好吃莫过于那融汇了精华的腊味饭。来至乡间的腊味传统人工晒制，到北风起，人们把剁好的猪肉挤进透明的猪肠里或这块猪肉腌制好，齐齐放在阳光下，直到晒到油汪汪，然后挂在通风处，随吃随蒸。 而今，粤北地区的连州还保留这种生晒腊味的方法。来至粤北的腊味：腊肉、腊肠、腊猪蹄、腊排骨等，连州的腊味饭（48元/煲），材料应有尽有，配合上好的丝苗米，米身修长，柔韧适中，米味厚重。再配以肥瘦相间的腊肠，米饭吸取腊肉材料的精华后，包含汤汁水位浓郁的咸香，温润可口，食用之后，肠胃暖呼呼的，令人神清气爽。 这里还有煲仔饭-腊水鸡焗饭（48元/只），相对腊味饭，增加腊水鸡，城市很少见，肉不多，浓味的腊肉味，渗入米粒中，让人越吃越想吃。推荐菜: 腊味饭 腊水鸡焗饭
而今，粤北地区的连州还保留这种生晒腊味的方法。来至粤北的腊味：腊肉、腊肠、腊猪蹄、腊排骨等，连州的腊味饭（48元/煲），材料应有尽有，配合上好的丝苗米，米身修长，柔韧适中，米味厚重。再配以肥瘦相间的腊肠，米饭吸取腊肉材料的精华后，包含汤汁水位浓郁的咸香，温润可口，食用之后，肠胃暖呼呼的，令人神清气爽。
这里还有煲仔饭-腊水鸡焗饭（48元/只），相对腊味饭，增加腊水鸡，城市很少见，肉不多，浓味的腊肉味，渗入米粒中，让人越吃越想吃。
推荐菜: 腊味饭 腊水鸡焗饭
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