影片
更多
2014-06-20
70 浏览
老店原来在光明戏院旁边，现在搬到了解放桥脚，还算容易找。只是普通的路边食肆，没有豪华的装修优雅的环境。附近一带吃宵夜的地方比较多，所以白天相对人少一点，晚上生意好得多。晚饭时间店里几张的桌子完全不够坐，大部分的客人还是要在店外的路边开台就餐，虽然环境一般要踎街边，但是有那么多人来帮衬还是看得出一点端倪的。招牌也是很大的字写着“广州第一家滋补清汤羊”，看来店主对自己的出品还是有点信心的。这里的清汤羊在2007年的时候得过奖的。室内的环境一般，就几张桌子，还算整齐。因为这里基本就是独孤一味吃清汤羊，所以每张桌上都是火锅的小煤气炉。店内装修布置很简单，没有太多的亮点，来这不是吃环境的。房顶只是涂了黑色简单布置，不过吊扇有点怀旧的感觉，原来光明只做冬天夏天不做生意的，现在看来是准备夏天也要继续经营了。这里吃的没有太多选择，但这样说不是贬义，而是说它专注，独孤一味将清汤羊做好，来了不用太花心思想吃什么，就是冲着它的清汤羊。餐牌很简单，一张A4纸两面印刷，一目了然，基本就是汤底+火锅料，羊的各种部位和配菜为主。光明虽然冇炭炉，但用砂锅，呢样好好，砂锅系其他材质无法比拟的。清汤并不是像清水般的清，但
只是普通的路边食肆，没有豪华的装修优雅的环境。附近一带吃宵夜的地方比较多，所以白天相对人少一点，晚上生意好得多。
晚饭时间店里几张的桌子完全不够坐，大部分的客人还是要在店外的路边开台就餐，虽然环境一般要踎街边，但是有那么多人来帮衬还是看得出一点端倪的。
招牌也是很大的字写着“广州第一家滋补清汤羊”，看来店主对自己的出品还是有点信心的。这里的清汤羊在2007年的时候得过奖的。
室内的环境一般，就几张桌子，还算整齐。因为这里基本就是独孤一味吃清汤羊，所以每张桌上都是火锅的小煤气炉。店内装修布置很简单，没有太多的亮点，来这不是吃环境的。房顶只是涂了黑色简单布置，不过吊扇有点怀旧的感觉，原来光明只做冬天夏天不做生意的，现在看来是准备夏天也要继续经营了。
这里吃的没有太多选择，但这样说不是贬义，而是说它专注，独孤一味将清汤羊做好，来了不用太花心思想吃什么，就是冲着它的清汤羊。
餐牌很简单，一张A4纸两面印刷，一目了然，基本就是汤底+火锅料，羊的各种部位和配菜为主。光明虽然冇炭炉，但用砂锅，呢样好好，砂锅系其他材质无法比拟的。
清汤并不是像清水般的清，但不见浮油。端上来的时候闻得到真正的羊肉味道，但不算膻。汤底的用料见到有羊大骨、竹蔗、马蹄、萝卜。同老板倾过，话有放广式的药材。店家介绍这里最出名的就是这个羊清汤，并不是肉。应该先喝汤，再出肉。
羊清汤真的很好喝，有羊本身的香味，但并不会感到很大膻味，竹蔗、马蹄和萝卜的清甜渗入汤汁中增加了甜味。端起一碗热气腾腾，首先是迎面而来的羊肉味道，喝一口是清甜肉鲜味，再喝会感觉到有轻微的胡椒后味，的确很好，冬天喝了暖身。可以边喝汤边下材料进锅里煮，汤不够的可以免费加。老板介绍第一次上的汤是比较浓郁的，再加的会清淡一点，因为下了材料煮之后汤会变浓，而且吃了肉之后喝太浓的汤会比较腻。这个有道理，不过感觉通常免费加的汤难免材料上是有区别的。
蘸料有两种，辣椒酱油和腐乳芝麻酱。两种蘸料调配都很好，个人更喜欢腐乳芝麻酱，香，咸味适中带甜，配合羊肉很合适。店家还有自己配制的辣椒酱，喜辣的同学可以试试。
可以选择的羊配料很多，基本羊身上的都有。
羊腱比较瘦，时候不喜欢吃太油腻的同学。事前已经煮过，肉不韧，但有嚼劲，比牛腱要更好吃，中间部分粘着腱膜的部分爽口依韧。
五羊开泰，就是五种材料的拼盘。有羊肉、羊腱、羊靴、羊肚和羊杂。点这个拼盘就可以一次吃到几种不同的羊部位。
羊肉。虽然预先处理过，但是不老，吃起来有羊肉本身的香味，蘸着腐乳芝麻酱更加好吃。羊肚不韧，处理得很好，保留了本身的纤维质感，而且没有很重的内脏味道。
羊靴，就是羊脚。想不到的爽淋，很好的胶原蛋白来源，好吃有益。
羊腩，是带皮的五花腩肉。羊腩比较肥美，羊皮依韧，羊脂香润，羊腩肉细腻香滑，比羊腱的口感层次更丰富，肉质更细滑。一层皮下面是层层脂肪隔开的肉，细腻甘香。
最后连肉带汤一齐吃掉。羊骨筒中间有好吃的骨髓，可以用吸管慢慢吸出来吃的。萝卜煮到淋甜，吸收了汤汁的味道，不输羊肉。
捞匀材料一齐吃，热辣辣香喷喷。饭吸收了羊肉汁，又有爽口的葱花，很容易连吃几碗。羊松煲仔饭，用羊肉碎焗饭。煲仔饭上撒上羊肉松和葱花，一打开锅盖就香味扑鼻。锅底有饭焦啊，香脆可口，肉汁都落到最底下了，不能放过。
非常不错的吃羊好地方，清汤的确名不虚传，其他羊的材料虽然店家认为不算出色，但是吃过感觉真的值得赞。以前夏天食不做生意的，和老板聊过，打算在夏天也继续经营，可能坐鱼锅之类，它这里有蝎子清热汤底的，感觉夏天也是不错的。秋冬是吃羊肉的好季节，喜欢吃羊肉的同学可以来试试，不介意这种地踎的环境就好。
题外话/补充资料：
羊肉火锅夏天停止供应
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
张贴
