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2013-10-24
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前段时间听说宝业路，就是广百新一城附近开了银记肠粉店，所以经过的时候特地去试试了。还记得以前到江南西附近那家银记吃的话，次次都排长龙的，排队买号排队等吃什么的。这次在这么近的地方又有另外一家，应该会缓解一下了吧，哈哈。这家的位置挺容易找的，过了广百、过了M记,就在7—11旁边的一家，到了门口才发觉，装修得好漂亮哦，里里外外都比较有老西关的风情。关键是，我竟然看不到排队的人龙，不知道是庆幸呢还是别的呢。跟我妈点了肠粉和粥就找了位置坐下，这次的位置分好一格格的，比较有私人空间，不像以前的总是等位然后挤在一起，在环境上，真是一大进步呢。先上来的是我最爱的豉油皇牛肉肠，晶莹剔透的肠粉，卖相挺不错的。总结了一下，他们家的肠粉跟别家有点不一样，有三个特点：1、肠粉上加了芝麻，能带出更香的口感，但在传统上不太会这样子做的，除了中山三路的那家也是这样的。2、加了切碎的生菜，这种做法我第一次试，很多地方都是整根的生菜夹在肠粉里面或者不加菜的，他们这样做的方式令整碟肠粉都比较爽口了。3、加了香菇，其实我不反对加这个，但很多地方用的香菇本身就选材不好，破坏了整碟的味道。所以我不是太喜欢咯。 他们家肠粉的粉质
还记得以前到江南西附近那家银记吃的话，次次都排长龙的，排队买号排队等吃什么的。这次在这么近的地方又有另外一家，应该会缓解一下了吧，哈哈。
这家的位置挺容易找的，过了广百、过了M记,就在7—11旁边的一家，到了门口才发觉，装修得好漂亮哦，里里外外都比较有老西关的风情。关键是，我竟然看不到排队的人龙，不知道是庆幸呢还是别的呢。
跟我妈点了肠粉和粥就找了位置坐下，这次的位置分好一格格的，比较有私人空间，不像以前的总是等位然后挤在一起，在环境上，真是一大进步呢。
先上来的是我最爱的豉油皇牛肉肠，晶莹剔透的肠粉，卖相挺不错的。总结了一下，他们家的肠粉跟别家有点不一样，有三个特点：1、肠粉上加了芝麻，能带出更香的口感，但在传统上不太会这样子做的，除了中山三路的那家也是这样的。2、加了切碎的生菜，这种做法我第一次试，很多地方都是整根的生菜夹在肠粉里面或者不加菜的，他们这样做的方式令整碟肠粉都比较爽口了。3、加了香菇，其实我不反对加这个，但很多地方用的香菇本身就选材不好，破坏了整碟的味道。所以我不是太喜欢咯。 他们家肠粉的粉质也是属于糯韧型的，不是爽滑的，喜欢不喜欢就见仁见智咯。
另外我妈点的猪肉肠粉，说是还不错，还没有香菇的，这点我比较喜欢咯。
说说粥的出品，我觉得粥底是关键，这个还做得可以，但是没有江南西那家的绵滑，我觉得江南西那家的粥底几乎就是这么多家银记做得最好的，没办法。新店慢慢提升吧。另外我点的是猪肝粥，猪肝的量还是挺多的，但是猪肝没有太爽口，不知道是选材还是做法的问题。
还介绍两款的杂物，地道的粤式杂物，油条和咸煎饼。油条呢，通常会由于放太久的关系，会韧掉的，所以建议早上一大早来吃吧。咸煎饼太传统了，他们家还做得可以，值得试试哦。
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