花隐怀石料理 (已結業)

花隐怀石料理位于宝安区建安一路99号海雅商业广场5层，环境非常好，服务态度很好，具体消费多少钱真的不知道，看菜单上的价格就是贵贵贵，鲑鱼缤纷果蔬卷外表非常漂亮，真是第一次见，冰上面摆着鲑鱼肉和蔬菜，金钻海胆第一次吃，味道不知怎么形容，真心好吃，大赞。这是朋友说要狠狠宰一个纠缠她的人，结果我被她也拉去加入她队伍为她消费添加一笔。。。。。。。…Read More

店里的装修比较有韵味，灯光不会很亮，比较幽静的用环境。石柱子或原木的设置用来起到隔离空间的作用，让客人在用餐时有更多的私密空间。座椅上都有一块不规则的花布，应该是为了配合花隐这个名字，整体环境有点禅意又很时尚。花隐的菜单很简单，只有文字没配图片，店员把菜单上的菜全部都介绍了一遍，背的真熟。点餐是按套餐来算的，358一客，加10%的服务费，将近400块一顿。花隐的服务很好，大家的笑容都很真诚，这样的服务费给的才叫服务费。part 1「沙拉」人生四味，很吸引人的一道菜，很多人点，四个小碟子分别为酸甜苦辣。店员也建议从酸甜苦辣这个顺序开始品尝。负责酸的鱼皮丝，挺爽口的，口感像海蜇丝。负责甜的里面那块是柿饼，外卖包着的没记错的话是鱿鱼。负责苦的，当然就是苦瓜了。负责辣的是明太子加蛋黄酱，大家都挺喜欢这个的。花隐料理顾名思义每道菜都有一种花part 2「汤品」吟酿豚肉味增汤沙拉吃完就到汤品了，卧底兄的味增汤，造型很抢眼。像个石磨坊，周围的黄豆是用来装饰的，味道就是味增汤的味道了。part 3「刺身与煮物」刺身荟萃上场很多wow~的一道，因为干冰飘啊飘，感觉很漂亮。刺身都很厚，三文鱼肥美，虽然日料不是很对口，但来吃还是要吃刺身。part 4「珍馔」TORO黑鲔腩这个玻璃盖子的造型，超级吸引人，花隐海报的主打。两片黑鲔腩，四个鱼子。鱼子吃起来还是腥，黑鲔腩可能抱得期待值太高，感觉油脂不是很丰富。也可能是日料不是很对口，吃什么都没太大的感觉。part 5「精选主食」岩烧雪花牛小排很吸引人的油花，份量精致，没记错是80g，没多少片。店员会先帮你试烤两片，后面就可以选择是店员烤还是自己享受DIY的乐趣。要的是7成熟，感觉是熟了一点，再生点肉质可能会更软。抹茶及茶点抹茶有点苦味，配上甜甜的红豆糕就刚好了。茶点红色部分是红豆，白色的吃不出来。part 6「和风主食」原盅鲑鱼炊饭其实吃到这里的时候已经感觉挺饱得了，这个鲑鱼炊饭的鲑鱼超级多，估计有容器的一半那么多。味道淡了一点，也比较干，可以加点酱油。part 7「甜品」可可香蕉布蕾球形物体是棉花糖，只看棉花糖真猜不到它是什么。把棉花糖拨开后，里面就是香蕉布蕾了，很甜的一款甜品，爱吃甜的推荐。 part 8「餐后饮料」柠檬紫罗兰沙瓦杯子上面的那些晶体是白糖，瓶子也很漂亮，这个大家都很喜欢，推荐。沙瓦是一种气泡酒，在制作过程中基本都挥发了，口味酸酸甜甜的很好喝。…Read More

在海雅缤纷城的五楼，就在王品旁边，远远的就能看见大幅广告画。首先说一下不足之处：店内无洗手间，要走到很远很远的商场公用洗手间，真的太不方便。店内手机信号不好，没有wifi，商场wifi信号不好。店内光线比较幽暗，有些位置的光线很暗，不能很好地凸显店家精心设计的菜式之美。（我想照相，都是端到光线好的那个位置去拍，很辛苦）其他方面，服务、菜的色、香、味，都ok。前菜：海鲜苹果沙拉冰堡大量的酸甜苹果粒，与软糯的鲜鱿鱼、鲜甜的虾以及北极贝一起上桌，现场淋上试管里的日式酱汁，味道冰凉爽口，酸甜清新。人生四味，在一道前菜能吃出酸甜苦辣的四味，四道凉拌小菜清清爽爽，且各有不同口感。鱼皮是酸味，醋拌，微脆的口感；甜是墨鱼卷，内心甜甜糯糯有嚼头；苦是苦瓜拌裙边，苦瓜微苦，却有回甘；爱吃这味；辣是芥末沙拉酱拌明太子，鱼子脆卜卜的，微辣，很是美味。和风薄切生牛肉沙拉，油脂丰富的雪花牛肉片，包裹着细洋葱丝，再配一片蔬菜来吃，牛肉口感柔软，饱含脂肪的醇香，洋葱丝和蔬菜在增香的同时，还能很好地解腻。不吃洋葱者慎点哦，单吃这么肥美的生牛肉还是有点滑腻的。吃完开胃的前菜，来一道浓醇的汤？赞花隐的汤，不仅美味，每一道都是一份艺术品，给人视觉、味觉上充分的享受。（但是汤的分量很大， 一碗下肚就会很饱了，建议稍稍减量）石锅松露牛肉汤：红色的牛肉小球在滚烫的岩石碗里滋滋作响，现场倒入熬好的热高汤，看着牛肉小球在高汤的浸润下慢慢变色，直至熟透。用勺子搅拌，牛肉居然丝丝分开！服务员说是他们的师傅刀工非常了得，在小小的牛肉球上切了极细的花刀，所以搅拌后牛肉立即丝丝分开，易熟并且口感会比好过整个的肉球。樱花虾海鲜浓汤，太过于浓郁，尝了一口后便没有再尝试。日式的浓汤还是和印象中的西式浓汤不一样，没有浓重的奶油香，浓在了调味上。喜爱清汤的我不太能接受此汤。吟酿豚肉味增汤，味增汤里配料丰富，有猪肉片、蛋皮丝、裙带菜、蘑菇、豆腐等等，鲜美无比。惊喜的是放了清酒，在味增的发酵豆香外又增加了一种清醇的酿造酒香。刺身与煮物 把熟的𫚕鱼下巴放在第一位。盐烤𫚕鱼下巴，以前看过蔡澜的书，就介绍过鱼下巴的嫩滑多汁，因为这是鱼身上的一块活肉，肉质非常细腻，并且和猪颈肉一样，会有大量的油脂分布其中，能给肉增添“滑”的口感。烤鱼下巴的火候掌握的非常好，已经几乎全熟，外面酥脆，但是一戳开便有大量的肉汁涌出。夹一块入口，鱼肉无比柔滑地滑入了喉咙。虽然配了萝卜泥、海盐和柠檬，但是其实什么酱料都不需要，就鱼肉本身淡淡的咸味已足够鲜足够浓郁。后来试了下挤柠檬汁吃，酸味和柠檬的香味反而盖掉了鱼头的原味。ps.不爱吃鱼者慎点，我所爱的鱼味有可能就是您嘴中的腥味——虽然我觉得这鱼肉真的不腥。牡丹鲑鱼腩佐牛油果慕斯，用一片三文鱼，卷上牛油果慕斯和上面的虾籽来吃，味道浓郁，有三文鱼的油香和牛油果的滑腻口感，还有虾籽带来微微咸腥的海水味。刺身荟萃，最赞的是大个牡丹虾，口感甜、软、糯，新鲜度绝对OK，肉质弹牙完全不会粉粉的。超爱又甜又糯又软又弹的鲜虾肉在牙齿间嚼开的那种口感，是一种柔软黏住你的幸福感。珍馔，珍贵的食材，的确选料不错，摆盘也非常精美。金钻海胆，新鲜海胆配海胆慕斯。海胆一咬满口甜美的海水味，新鲜度足够。海胆慕斯我就不太喜欢了，似乎奶油味浓厚了点儿，海腥味不够重。TORO黑鲔腩，因为TORO太珍贵，所以只有两片，似花纹缩小版雪花牛肉的金枪鱼腩，因油脂均匀分布其中，所以口感是非常的柔软的，同时还有着新鲜鱼肉的弹牙嚼头。不过切的太薄了，有那么些许的不过瘾。甄选原块鹅肝佐慕斯煎的非常香，并且下面有美味的糯米饭。因本人对鹅肝无爱，此菜不做评价。据光光盆友说，这道鹅肝完全木有鹅的腥臭味。但是鹅肝是煎得脆脆的，不是她爱的入口即化的柔软口感。倒是糯米饭非常好吃。吃了那么多，还有主菜！！！！！ 注意哦，是主菜，后面还有主食的！煎茶香烤小羊排，据介绍烤羊排用的是还没有开始吃草的小乳羊的羊排，真的是小小的一根根，分量不多，但是足足有四根！肉质非常软，微微弹牙，而且没有很膻的味道，有股淡淡的羊油香。岩烧雪花牛小排，放在石板上烤，可以自己DIY。肉质非常好，有着极其漂亮的雪花般油脂，不必全熟，只需把两面烤变色一会儿，就可以食用了。口感柔韧有嚼头，并能细细品味那股牛肉的滋味。有人说太硬了不易嚼，估计是烤到全熟了，不建议烤过火哦。筛子牛肉朴叶烧，最受大家欢迎的牛舌，切成大大粒的，口感嚼劲十足，并且越嚼越有味，越嚼越满口牛舌香。如此大粒的牛舌真过瘾。外面的酱汁是偏甜的，不爱甜食者慎点。比目鱼西京烧菜牌上写的是鳕鱼，但是服务员推荐了比目鱼，肉质比鳕鱼更幼细更嫩滑，食材真的很棒！家有BB的，完全不用担心宝宝会嚼不动哦，这里的比目鱼近乎于入口即化。吃完主菜，真的很饱了，一肚子肉呀汤呀的。 这时候，店家表演了抹茶。抹茶配的甜点，红豆与山药泥的搭配，意向不到的效果。山药泥在蜜红豆面前虽然显得无味，但它的粘液却带来了一种满口细滑的口感，极大地改善了红豆在口感上的粗糙。抹茶的工具，用的是宇治的抹茶粉，极浓的茶香，轻微的苦，饮后回甘。再配上一小块点心，真是口腹的享受。 （可是到这里就已经太饱太饱了。。。）主食：御海鲜饭团，上桌如愤怒的小鸟，被关在笼子里。饭团是油炸的，外脆内软，包裹着浓稠的奶油和调味糯米饭，倒是没有感觉到有什么海鲜，可能是奶油沙拉的味道很重吧。这道菜也会是小孩喜欢的，兼有脆香和软黏的口感，口味重。原盅鲑鱼炊饭细细碎碎的鲑鱼与饭同蒸，上桌前再撒上橙红闪亮的鱼籽和虾籽，以及碧绿的青葱，视觉上已是享受。要小心拌匀所有的饭和材料和食用，材料十足，味道不错，但熟透的鲑鱼真心有点硬，不如生食时那么软嫩迷人。最后甜品和饮料也都水准不错哦，不过咖啡还是差了点儿，咖啡真是王品旗下餐厅的硬伤，大家去还是选择甜美的饮料好了。…Read More

花隐怀石料理给我的其中一个印象就是，所有菜品，无论是造型还是餐具都非常精致，给人一种赏心悦目的感觉~特别喜欢那一道刺身小拼盘，分量真的有点小，但是品量真的是非常好的，三文鱼刺身非常肥美，还有虾刺身，非常鲜甜~…Read More

如此说来岛国日本深得吾心的，一是可爱的女子，二便是精致的料理。花隐怀石，名字起得优雅深沉，文艺气质十足，可惜进入怪蜀黍的年龄段后，虽然在气场上不输小骚年们的临水照花人，但在文艺范上委实有所相形见绌，怜花惜影在怪蜀黍的眼里不能叫称为文艺，只能算是闷骚了。 昨天在花隐怀石我吃到了此生最奢侈的一顿饭，不是因为价格，而是因为在大家是第一次见面的的情况下，每个人都能热情积极的把自己手头的菜递出来，相互交换，试吃对方的菜品，这样使得每个人都尝遍了所有的食材，这种相濡以沐，共闻花香的体验才是最难得最奢侈的。 精致的菜式摆上桌面，那排山倒海的气势不仅叫人双眼发直，如同见到了心仪多日的可爱女子，等不及一亲芳泽。各种食材从舌间流过，犹如无数个炸雷在每一颗味蕾上炸响，使得舌头迅速充血。我喜欢日本料理，是因为日本菜手法讲究自然，带给人质朴生态的感觉仿佛使人忽的回到淳朴的年代，美味从舌尖划过的时刻，我忽然心碎，黯然销魂，就像失爱的少年。想起乡间那些男耕女织的生活，那一刻极度渴望寻一处桃花源，于山水相应之处，在温柔的落日里悠然的叼着狗尾草，迷离醉卧。 《少年派的漂流》叫英国诗人西格夫里·萨松的一句“心有猛虎，细嗅蔷薇”着实火了一把，于是有好事者在后边补上“盛宴之后，泪流满面“真是绝对的完美。…Read More