花隐怀石料理 (已結業)

花隐怀石料理位于宝安区建安一路99号海雅商业广场5层，环境非常好，服务态度很好，具体消费多少钱真的不知道，看菜单上的价格就是贵贵贵，鲑鱼缤纷果蔬卷外表非常漂亮，真是第一次见，冰上面摆着鲑鱼肉和蔬菜，金钻海胆第一次吃，味道不知怎么形容，真心好吃，大赞。这是朋友说要狠狠宰一个纠缠她的人，结果我被她也拉去加入她队伍为她消费添加一笔。。。。。。。…Read More

店里的装修比较有韵味，灯光不会很亮，比较幽静的用环境。石柱子或原木的设置用来起到隔离空间的作用，让客人在用餐时有更多的私密空间。座椅上都有一块不规则的花布，应该是为了配合花隐这个名字，整体环境有点禅意又很时尚。花隐的菜单很简单，只有文字没配图片，店员把菜单上的菜全部都介绍了一遍，背的真熟。点餐是按套餐来算的，358一客，加10%的服务费，将近400块一顿。花隐的服务很好，大家的笑容都很真诚，这样的服务费给的才叫服务费。part 1「沙拉」人生四味，很吸引人的一道菜，很多人点，四个小碟子分别为酸甜苦辣。店员也建议从酸甜苦辣这个顺序开始品尝。负责酸的鱼皮丝，挺爽口的，口感像海蜇丝。负责甜的里面那块是柿饼，外卖包着的没记错的话是鱿鱼。负责苦的，当然就是苦瓜了。负责辣的是明太子加蛋黄酱，大家都挺喜欢这个的。花隐料理顾名思义每道菜都有一种花part 2「汤品」吟酿豚肉味增汤沙拉吃完就到汤品了，卧底兄的味增汤，造型很抢眼。像个石磨坊，周围的黄豆是用来装饰的，味道就是味增汤的味道了。part 3「刺身与煮物」刺身荟萃上场很多wow~的一道，因为干冰飘啊飘，感觉很漂亮。刺身都很厚，三文鱼肥美，虽然日料不是很对口，但来吃还是要吃刺身。part 4「珍馔」TORO黑鲔腩这个玻璃盖子的造型，超级吸引人，花隐海报的主打。两片黑鲔腩，四个鱼子。鱼子吃起来还是腥，黑鲔腩可能抱得期待值太高，感觉油脂不是很丰富。也可能是日料不是很对口，吃什么都没太大的感觉。part 5「精选主食」岩烧雪花牛小排很吸引人的油花，份量精致，没记错是80g，没多少片。店员会先帮你试烤两片，后面就可以选择是店员烤还是自己享受DIY的乐趣。要的是7成熟，感觉是熟了一点，再生点肉质可能会更软。抹茶及茶点抹茶有点苦味，配上甜甜的红豆糕就刚好了。茶点红色部分是红豆，白色的吃不出来。part 6「和风主食」原盅鲑鱼炊饭其实吃到这里的时候已经感觉挺饱得了，这个鲑鱼炊饭的鲑鱼超级多，估计有容器的一半那么多。味道淡了一点，也比较干，可以加点酱油。part 7「甜品」可可香蕉布蕾球形物体是棉花糖，只看棉花糖真猜不到它是什么。把棉花糖拨开后，里面就是香蕉布蕾了，很甜的一款甜品，爱吃甜的推荐。 part 8「餐后饮料」柠檬紫罗兰沙瓦杯子上面的那些晶体是白糖，瓶子也很漂亮，这个大家都很喜欢，推荐。沙瓦是一种气泡酒，在制作过程中基本都挥发了，口味酸酸甜甜的很好喝。…Read More

在海雅缤纷城的五楼，就在王品旁边，远远的就能看见大幅广告画。首先说一下不足之处：店内无洗手间，要走到很远很远的商场公用洗手间，真的太不方便。店内手机信号不好，没有wifi，商场wifi信号不好。店内光线比较幽暗，有些位置的光线很暗，不能很好地凸显店家精心设计的菜式之美。（我想照相，都是端到光线好的那个位置去拍，很辛苦）其他方面，服务、菜的色、香、味，都ok。前菜：海鲜苹果沙拉冰堡大量的酸甜苹果粒，与软糯的鲜鱿鱼、鲜甜的虾以及北极贝一起上桌，现场淋上试管里的日式酱汁，味道冰凉爽口，酸甜清新。人生四味，在一道前菜能吃出酸甜苦辣的四味，四道凉拌小菜清清爽爽，且各有不同口感。鱼皮是酸味，醋拌，微脆的口感；甜是墨鱼卷，内心甜甜糯糯有嚼头；苦是苦瓜拌裙边，苦瓜微苦，却有回甘；爱吃这味；辣是芥末沙拉酱拌明太子，鱼子脆卜卜的，微辣，很是美味。和风薄切生牛肉沙拉，油脂丰富的雪花牛肉片，包裹着细洋葱丝，再配一片蔬菜来吃，牛肉口感柔软，饱含脂肪的醇香，洋葱丝和蔬菜在增香的同时，还能很好地解腻。不吃洋葱者慎点哦，单吃这么肥美的生牛肉还是有点滑腻的。吃完开胃的前菜，来一道浓醇的汤？赞花隐的汤，不仅美味，每一道都是一份艺术品，给人视觉、味觉上充分的享受。（但是汤的分量很大， 一碗下肚就会很饱了，建议稍稍减量）石锅松露牛肉汤：红色的牛肉小球在滚烫的岩石碗里滋滋作响，现场倒入熬好的热高汤，看着牛肉小球在高汤的浸润下慢慢变色，直至熟透。用勺子搅拌，牛肉居然丝丝分开！服务员说是他们的师傅刀工非常了得，在小小的牛肉球上切了极细的花刀，所以搅拌后牛肉立即丝丝分开，易熟并且口感会比好过整个的肉球。樱花虾海鲜浓汤，太过于浓郁，尝了一口后便没有再尝试。日式的浓汤还是和印象中的西式浓汤不一样，没有浓重的奶油香，浓在了调味上。喜爱清汤的我不太能接受此汤。吟酿豚肉味增汤，味增汤里配料丰富，有猪肉片、蛋皮丝、裙带菜、蘑菇、豆腐等等，鲜美无比。惊喜的是放了清酒，在味增的发酵豆香外又增加了一种清醇的酿造酒香。刺身与煮物 把熟的鰤鱼下巴放在第一位。盐烤鰤鱼下巴，以前看过蔡澜的书，就介绍过鱼下巴的嫩滑多汁，因为这是鱼身上的一块活肉，肉质非常细腻，并且和猪颈肉一样，会有大量的油脂分布其中，能给肉增添“滑”的口感。烤鱼下巴的火候掌握的非常好，已经几乎全熟，外面酥脆，但是一戳开便有大量的肉汁涌出。夹一块入口，鱼肉无比柔滑地滑入了喉咙。虽然配了萝卜泥、海盐和柠檬，但是其实什么酱料都不需要，就鱼肉本身淡淡的咸味已足够鲜足够浓郁。后来试了下挤柠檬汁吃，酸味和柠檬的香味反而盖掉了鱼头的原味。ps.不爱吃鱼者慎点，我所爱的鱼味有可能就是您嘴中的腥味——虽然我觉得这鱼肉真的不腥。牡丹鲑鱼腩佐牛油果慕斯，用一片三文鱼，卷上牛油果慕斯和上面的虾籽来吃，味道浓郁，有三文鱼的油香和牛油果的滑腻口感，还有虾籽带来微微咸腥的海水味。刺身荟萃，最赞的是大个牡丹虾，口感甜、软、糯，新鲜度绝对OK，肉质弹牙完全不会粉粉的。超爱又甜又糯又软又弹的鲜虾肉在牙齿间嚼开的那种口感，是一种柔软黏住你的幸福感。珍馔，珍贵的食材，的确选料不错，摆盘也非常精美。金钻海胆，新鲜海胆配海胆慕斯。海胆一咬满口甜美的海水味，新鲜度足够。海胆慕斯我就不太喜欢了，似乎奶油味浓厚了点儿，海腥味不够重。TORO黑鲔腩，因为TORO太珍贵，所以只有两片，似花纹缩小版雪花牛肉的金枪鱼腩，因油脂均匀分布其中，所以口感是非常的柔软的，同时还有着新鲜鱼肉的弹牙嚼头。不过切的太薄了，有那么些许的不过瘾。甄选原块鹅肝佐慕斯煎的非常香，并且下面有美味的糯米饭。因本人对鹅肝无爱，此菜不做评价。据光光盆友说，这道鹅肝完全木有鹅的腥臭味。但是鹅肝是煎得脆脆的，不是她爱的入口即化的柔软口感。倒是糯米饭非常好吃。吃了那么多，还有主菜！！！！！ 注意哦，是主菜，后面还有主食的！煎茶香烤小羊排，据介绍烤羊排用的是还没有开始吃草的小乳羊的羊排，真的是小小的一根根，分量不多，但是足足有四根！肉质非常软，微微弹牙，而且没有很膻的味道，有股淡淡的羊油香。岩烧雪花牛小排，放在石板上烤，可以自己DIY。肉质非常好，有着极其漂亮的雪花般油脂，不必全熟，只需把两面烤变色一会儿，就可以食用了。口感柔韧有嚼头，并能细细品味那股牛肉的滋味。有人说太硬了不易嚼，估计是烤到全熟了，不建议烤过火哦。筛子牛肉朴叶烧，最受大家欢迎的牛舌，切成大大粒的，口感嚼劲十足，并且越嚼越有味，越嚼越满口牛舌香。如此大粒的牛舌真过瘾。外面的酱汁是偏甜的，不爱甜食者慎点。比目鱼西京烧菜牌上写的是鳕鱼，但是服务员推荐了比目鱼，肉质比鳕鱼更幼细更嫩滑，食材真的很棒！家有BB的，完全不用担心宝宝会嚼不动哦，这里的比目鱼近乎于入口即化。吃完主菜，真的很饱了，一肚子肉呀汤呀的。 这时候，店家表演了抹茶。抹茶配的甜点，红豆与山药泥的搭配，意向不到的效果。山药泥在蜜红豆面前虽然显得无味，但它的粘液却带来了一种满口细滑的口感，极大地改善了红豆在口感上的粗糙。抹茶的工具，用的是宇治的抹茶粉，极浓的茶香，轻微的苦，饮后回甘。再配上一小块点心，真是口腹的享受。 （可是到这里就已经太饱太饱了。。。）主食：御海鲜饭团，上桌如愤怒的小鸟，被关在笼子里。饭团是油炸的，外脆内软，包裹着浓稠的奶油和调味糯米饭，倒是没有感觉到有什么海鲜，可能是奶油沙拉的味道很重吧。这道菜也会是小孩喜欢的，兼有脆香和软黏的口感，口味重。原盅鲑鱼炊饭细细碎碎的鲑鱼与饭同蒸，上桌前再撒上橙红闪亮的鱼籽和虾籽，以及碧绿的青葱，视觉上已是享受。要小心拌匀所有的饭和材料和食用，材料十足，味道不错，但熟透的鲑鱼真心有点硬，不如生食时那么软嫩迷人。最后甜品和饮料也都水准不错哦，不过咖啡还是差了点儿，咖啡真是王品旗下餐厅的硬伤，大家去还是选择甜美的饮料好了。…Read More

花隐怀石料理给我的其中一个印象就是，所有菜品，无论是造型还是餐具都非常精致，给人一种赏心悦目的感觉~特别喜欢那一道刺身小拼盘，分量真的有点小，但是品量真的是非常好的，三文鱼刺身非常肥美，还有虾刺身，非常鲜甜~…Read More

如此说来岛国日本深得吾心的，一是可爱的女子，二便是精致的料理。花隐怀石，名字起得优雅深沉，文艺气质十足，可惜进入怪蜀黍的年龄段后，虽然在气场上不输小骚年们的临水照花人，但在文艺范上委实有所相形见绌，怜花惜影在怪蜀黍的眼里不能叫称为文艺，只能算是闷骚了。 昨天在花隐怀石我吃到了此生最奢侈的一顿饭，不是因为价格，而是因为在大家是第一次见面的的情况下，每个人都能热情积极的把自己手头的菜递出来，相互交换，试吃对方的菜品，这样使得每个人都尝遍了所有的食材，这种相濡以沐，共闻花香的体验才是最难得最奢侈的。 精致的菜式摆上桌面，那排山倒海的气势不仅叫人双眼发直，如同见到了心仪多日的可爱女子，等不及一亲芳泽。各种食材从舌间流过，犹如无数个炸雷在每一颗味蕾上炸响，使得舌头迅速充血。我喜欢日本料理，是因为日本菜手法讲究自然，带给人质朴生态的感觉仿佛使人忽的回到淳朴的年代，美味从舌尖划过的时刻，我忽然心碎，黯然销魂，就像失爱的少年。想起乡间那些男耕女织的生活，那一刻极度渴望寻一处桃花源，于山水相应之处，在温柔的落日里悠然的叼着狗尾草，迷离醉卧。 《少年派的漂流》叫英国诗人西格夫里·萨松的一句“心有猛虎，细嗅蔷薇”着实火了一把，于是有好事者在后边补上“盛宴之后，泪流满面“真是绝对的完美。…Read More

花隐其实是以禅道为装修主题，黑色为主色调，搭配深色原木隔断，枯枝花草作点缀，再配合灯光，感觉使人有回归质朴和宁静的感觉。房间则是以米色为主调，简朴大方，不管房间及大厅，处处都会有花艺布置，迎合店名字“花隐”。这里的餐具极为精致，连放毛巾都有专门的石器。每一道菜都采用了不同的器皿，搭配着各种鲜花或植物作为点缀。套餐售价加一后是每位394元，一共可享用8款菜式餐前小菜：杏鲍菇：味道一般，没有太出众紫苏苹果：这个是前菜最好吃的，酸酸甜甜很开胃海苔：太干身，大家都有吃剩的沙拉（共4款）和风薄切生牛肉沙拉：牛肉切得真的很薄，里面包着洋葱丝，口感还可以，牛肉也挺香的，据说是山东牛肉熏鲑鱼缤纷蔬果卷：这个卖相很不错的，薰过的三文鱼带着淡淡的香味，不过个人喜欢吃三文鱼刺身多些。人生四味：其实就是四样小菜，分别代表酸（鱼皮丝）、甜（柿卷）、苦（苦瓜螺肉）、辣（明太子），但四样的味道都调得不够，达不到酸甜苦辣的效果，但这个想法要赞一下，后来也跟店长提了意见，希望以后会有所改进的。苹果鲜虾沙拉：冰镇的，很适合夏天食，虾比较弹牙，苹果感觉一般没太特别汤（共4款）吟酿豚肉味增汤：迷型石磨坊的造型，是面放了黄豆作装饰，石碗里的味增汤散发着淡淡的清香味，喝起来不会像其他地方的那样咸，是我喝过最好喝的味增汤了。石锅松露牛肉汤：这是现场即冲的汤，石锅里放了生牛肉及松露片，然后服务人员半热汤倒入，即场香气扑鼻，牛肉味很香浓，但松露味道就很淡了。海鲜茶汤土瓶蒸：用茶壶盛载的，里面用料也很丰富，大虾、螺肉的，很鲜甜。樱花虾海鲜浓汤：拌均奶泡就可以饮用，樱花虾真的很小，整个汤海鲜味不足，奶油味过浓，比较腻刺身与煮物（共4款）刺身荟萃：由于干冰的缘故，上台时雾气四射，大家都在狂拍照，直到不再冒气的。刺身看上去还是蛮新鲜的，试了点虾肉，还算鲜甜。烈焰龙螺： 点火那一刻是大家最兴奋的，但螺肉有点老了，可能是火烧久了，反而伴碟的菠菜蛮合我胃口牡丹鲑鱼腩牛油果慕斯：三文鱼卷成花样放在酒杯里，很美。吃法由服务员试范给我们看，夹一片三文鱼放碟上，再夹小块牛油果慕斯放在三文鱼上，然后卷起来吃。三文鱼很肥美，牛油果慕斯幼滑，简直是天作之合。盐烧鰤鱼下巴：不知道什么是鰤鱼，特意百度了。鰤鱼或五条鰤（学名：Seriola quinqueradiata），又名青甘鱼、平安鱼、油甘鱼，广东又叫蕃薯仔.分布于台湾、日本附近海域还有我国南海海域. 鰤鱼在日本有100种以上的名字。在台湾则是被称为青甘鰺或青甘。鰤鱼作为与鲑鱼齐名的除夕吃的吉利鱼而闻名。第一次吃，感觉很像三文鱼，肉质也挺嫩滑的。珍馔（共3款）金钻海胆：用原木层架盛载，共3层，每层3块海胆，还配了一个金字塔形状的海胆慕斯，海胆很新鲜，而且处理得很好，不好有那种难闻的海腥味。珍选原块鹅肝佐慕斯：一开始以为上面的是一串糖葫芦，居然是覆盆子慕斯，但有些甜了，而且很快溶掉，鹅肝下面是炒饭，配着一起吃很香，但饭有点油了，鹅肝入口溶化，大爱鹅肝。上面的是鹅肝，下面的是米饭，尝了好几口偏油很香，再选一次会选这个 鹅肝慕斯配覆盆子果酱TORO黑鲔腩：这个造型很惊艳，用一个很有特色的玻璃盖盖住，下面是发散式条纹的碟子，很有视觉效果。份量有点少，大家分了点吞拿鱼，不够肥美。精选主食（共5款）煎茶香烤小羊排：小羊排有200多克，份量很足，而且这羊吃起来完全没有膻味，透着淡淡的茶香岩烧雪花牛小排：牛肉看上去就很新鲜，纹路看得一清二楚的。烧完感觉有点干了，但牛肉味挺浓骰子牛舌朴叶烧：牛舌被切成骰子状，入口很弹牙而且很有嚼头，酱汁香浓，忘了问是什么酱了深海鳕鱼西京烧：西京烧不像普通煎法那么干，保全了鳕鱼的水份及鲜味和风主食（共4款）花寿司：感觉这个份量有点少，就三块寿司，但都是精品，这个无法分开来吃，所以是没有试的。创作鳗鱼手卷：其实就是一件鳗鱼寿司，加蟹籽紫菜球，鳗鱼烧得不错，那个酱汁很香浓御海鲜饭团：很特别的造型，用黑色方形笼子盖住一个炸得金黄色的球状物，切开后看到是沙拉酱拌海鲜，有点腻了，酱料太多了。原盅鲑鱼炊饭：上面铺满蟹籽及葱花，颜色很漂亮，三文鱼份量很多，很太干身了，要加点调料什么的会比较好甜品（共4款）和风提拉米苏：现在最流行的盘栽造型，巧克力粉下面的是红豆而加奶油，个人还是喜欢传统的提拉米苏。可可香蕉布蕾：造型很惊艳的一个，长球形棉花糖，下面干冰漂着雾气，很迷幻的感觉，切开后看到里面淡黄色的布丁，这个真心甜，吃两口都吃不下去了，而且觉得香蕉味不够浓的。冷月紫米：半月形的盘子盛载紫米及芋泥球，味道一般，可以是吃饱了。宇治抹茶红豆冰：看名字还以为是冰沙来的，原来是原料红豆配抹茶雪糕，雪糕太多冰渣了。餐后饮料（共9款）柠檬紫罗兰沙瓦：晶莹剔透的玻璃器皿，透出里面的樱桃红色饮料，很吸引，杯子真特别，杯沿有一圈白糖，里面有冰及薄荷叶，将饮料倒进杯中饮用，别有一番风味，酸酸甜甜，很好喝。太妃冰咖啡：这个较为普通，咖啡味道还可以，稍嫌甜了点。有机茉莉山泉茶：味道清香，平时甚少喝茶，不懂评价。和风黑豆蜜酿：只能喝到淡淡的黑豆味，没有蜜糖的味道。不得不说一下这个看似普通的杯子，原来价值175元啊，看来拿起杯子喝饮料时也得加倍小心。竹隐热咖啡：这个是旁边桌点的，没有试，只是觉得咖啡用竹器皿盛载挺特别的，但这咖啡怎看都不像是机冲的，完全看不到咖啡油。环境优美，食材上承，用心服务，有机会还是要再来。…Read More

王品一贯以优质的出品和服务赢得口碑作为王品的拥趸其同一集团新推出了同样走高端精致路线的“花隐怀石料理”迫不及待想去一探究竟花隐怀石坐落在宝安海雅缤纷城的五楼极少往关外跑的我此次顺着导航驱车前往发现其实地方并不偏远南头关一过便是店内布置现代与和风兼具简洁与意境并重再以舒缓流畅的钢琴曲为背景让人身心放松、心神愉悦而见服务员妆容大方优雅笑容亲切可掬一举一动足见训练有素让人更觉尊贵之感沿袭王品风范花隐怀石依然以套餐为主每套共8道餐点每道餐点均有多款选择含10%的服务费套餐总价是394元人民币所试餐点很多拍摄的图片也很多拘以篇幅所限只能有所选择稍作介绍花隐怀石讲究“活用食材、善用花道、虔诚料理”在每一道餐点中无不淋漓体现【刺身荟萃】集中了金枪鱼、三文鱼、牡丹虾、帆立贝、接吻鱼和北极贝六种食材且不说食材相比于一般日料店金贵首当其冲是非常新鲜口感味道很是不赖这一份拼盘在冰沙上被摆成艺术盆景的造型置身于翠绿藤蔓、紫色绣球花和飘飘袅袅的干冰包围中恍若仙子几乎是所有客人的必选【熏鲑鱼缤纷蔬果卷】作为沙拉表现形式极为标新立异每一片熏鲑鱼中分别卷入不同的蔬果用竹签插在形如拱桥的器皿上吃时就着竹签蘸店家自制黄芥末吃熏鲑鱼偏咸裹入的各式清新蔬果起到调和味道的作用是不错的开胃小吃【TORO黑鲔腩】众所周知TORO（即蓝鳍金枪鱼）为鱼生极品花隐怀石所呈的TORO质地嫩滑鲜红的鱼肉中透着细密分布的白色脂肪“秀色可餐”四字形容它最贴切不过了动筷时我真的感恩得双手合十那弥足珍贵的一片在酱油中蜻蜓点水后滑进了我的口腔巡游一周后又一不留神滑进了喉道让我双眼微闭久久寻味【清酒粕明虾】是一道非常具有和风的主餐应是经过烤制后的大只明虾被盛在垫有昆布的热石上当客人面方用一竹制酒提淋上滚烫的清酒粕霎时烟雾缭绕、酒香扑鼻虾肉厚实中透着鲜嫩小有遗憾的是采用冰冻虾若能改之替为游水活虾则最为完美了主餐中我们还试了【岩烧雪花牛小排】和【深海鳕鱼西京烧】本是最为期待的牛小排雪花分布已算是不错了也采用了火候比较小的五分熟依然有些嚼不断恐怕还需要好好揣摩改善肉质或烹制而对比之下鳕鱼则烤得相当滑嫩可调味过咸且太单调直接缺少了一丝柔和一丝委婉汤品中【海鲜茶汤土瓶蒸】和【石锅松露牛肉汤】各有喜人之处主食的【御海鲜饭团】和【原盅鲑鱼炊饭】表现形式上各显风姿但口感上前者要更胜一筹甜品中【宇治抹茶红豆冰】绝对是我的挚爱红豆非一般的绵软无渣混合抹茶雪糕及冰沙后甜度适中而【冷月紫米】甜度进一步降低温温热热更适合秋冬选择最后来一杯【柠檬紫罗兰沙瓦】粉红可人、酸甜冰爽圆满结束这一美食旅程总的来讲花隐怀石让人在禅意花道间静心地品味珍馔作为西提餐饮家族的一份子遵循一脉相承的尊贵服务奉承一如既往的精品美食让人满足享受得唯有默默感恩但或许因为初创日本料理个别细节难免值得商榷推敲如在如此优雅的环境就餐雪花牛小排一口吞不下又咬不断却没能提供刀叉（当然这又不符合日料文化了）而个人觉得根本之法恐怕要改火烧为水灼方能尽显和牛的丰腴细腻和甘香再者刺身物美搭配的酱油却着实过于清淡两全之法或可考虑配备浓淡两款酱油供客选用另外不太明白用料那么精良的抹茶雪糕和红豆却搭配那么粗糙不化的冰渣子依然期待谦虚努力的西提家族不断改进不断完美很开心你来了花隐怀石料理…Read More