【家烧肉汁萝卜】萝卜是平淡无奇略带辛辣的食材，烹调萝卜事件很显功夫的。这道家烧肉汁萝卜，萝卜水分含量丰富，无筋，吸收了丰富肉汁的萝卜软糯，鲜咸微甜入味儿。
【山药冰激凌】真的没看出这是山药做的了，白色、红色、绿色三色的搭配让人看到就有一种新奇感，吃到最里面就会发现细腻，清淡，平静的感觉。不知道为什么叫冰激凌但是没感觉那和冰激凌能沾上边。
【彩虹爆炒和牛粒】吃肉而不见肉是烹调的另一种境界，如果没有人告诉我菜名和原料的化，是绝对不会知道这是和牛的。
【虾酱毛芋】毛芋是芋头家族中个头较小的一个种类，凡是芋头皮与肉之间都会有一种涩感，使舌头感到不滑润不好受的滋味。煮熟的毛芋与虾酱的搭配更适合沿海地区的人，北方人大都喜欢陪白糖，白糖与芋头一起可以起到润滑的作用，甜可以遮住芋头的涩感，更好的突出食材本身的糯、甜、香。
【特色酱三拼】三拼分别是酱鸭、墨鱼蛋、酱肉，三种原料在选材上就很注重食材之间的搭配，分别代表了禽、畜、海鲜三大类。其他的不多说了，主要说一下墨鱼蛋，墨鱼蛋是雌墨鱼的缠卵腺，共两个。大的墨鱼蛋象鸡蛋，小的似鸽蛋。墨鱼蛋味道鲜美，营养丰富，是下八珍之一。
【小瓜爆响螺片】小瓜是南方的一种叫法，北方叫西葫芦，响螺就是香螺。西葫芦片成抹刀片，香螺肉片或敲成大薄片，用爆的烹调方法制作，调味极为简单，可以很好的突出原料的鲜。菜品质感脆嫩，西葫芦的蔬菜鲜和响螺片的海鲜，互相映衬。
【金汤白米虾】这道菜的亮点在于它的赏心悦目，金汤和成熟虾的红白相间，显得风场的漂亮。虾的个头不大，虾肉是极其鲜嫩的，美中不足的是虾须和虾壳，吃了吧有点划嗓子，不吃吧又很难去除。
【花雕酔膏蟹】膏蟹选择肉多肥美的，放入有调料的花雕酒中，让花雕酒、生姜等调味料慢慢侵入蟹肉。花雕酒更好的激发蟹肉的鲜，姜丝则去掉了蟹的寒气，细腻的蟹肉很有韧劲儿，在嘴里发散着花雕酒的甜味儿和蟹的鲜。
【葱油膏蟹】膏蟹清蒸好之后，有一个小的不足，就是缺少了一点味感，葱油的加入赋予了清蒸蟹灵性。被敲碎壳的膏蟹，叫上烧的八九成热的葱油，油脂很快渗入了蟹中，菜品油亮金红，肉质细腻包含葱油的香气。
【家烧野生黄鱼配年糕】黄鱼江浙海鲜的代表，年糕宁波的地方美食，两者的搭配可以说是地道的江浙菜了。黄鱼和年糕吸收了味汁的鲜咸甜香，鱼肉细嫩鲜香经过长时间的烧制，味汁没有夺去黄鱼和年糕的本味，又很好地吸收了味汁的味道。
