雲上云源生态云南菜

这是一道老昆明的传统菜肴，其中的菜椒，是被用火炙烤过，和皮蛋装盘的。不过我们都忽略掉了菜椒，而重心都放在了皮蛋上。蛋白一点也不松散，有着胶质的口感。蛋黄有灰色和黄色两种，灰色比黄色软一些，黄色的则同样有着弹弹的质地。我们忽略的菜椒，在酱汁中给皮蛋带来了酸甜微辣的味道。