Item: 川西坝子
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Author: 我住4楼

我住4楼

等級4

2014-04-14

这是我第一次吃川西坝子，之前略有所闻，知道它的评价比较高。

成都有三家川西坝子，蜀汉店、茶店子店、金沙店，发现它们都集中在成都的西北边，

对我来说，都比较不方便。

某天，我去了川西坝子蜀汉店。

因为之前就听说，排队排得很凶，别说晚上了，就连中午有时都需要排队，所以我就选择了中午光临。

到店时间11:50，发现回廊的座位基本上已满，内堂上座率四分之一，生意比较好。

川西坝子火锅属于自助方式取菜，所有菜品都装盘摆在食品柜了，一目了然的卫生、干净、品种繁多。

调料也是自己兑，配料比一般的火锅店多了六七种，比如芝麻酱、烧烤酱、豆腐乳。

我们选择了鸳鸯锅底，49元/锅，清油红锅+鲜菌汤锅的搭配。

端上桌的时候赫然发现，川西坝子的鲜菌汤锅是良心的楷模。

很多火锅店的鲜菌汤锅其实就是平菇+番茄，很敷衍，

而川西坝子的鲜菌汤锅里面有五六种菌类，除了平菇，还有牛肝菌、滑菇等等等等，

光是菌类，我就盛了2碗来吃。

再说说味道，川西坝子的味道属于中等，不是那种特别浓香厚重的火锅味道。

但是它的中等拿捏得很有分寸，你能感受到刚刚合适的麻和辣。

【嫩牛肉】：切得很大片，摆在盘子里的都是完整的肉片，没有浑水摸鱼的混一些小碎肉，在锅里煮很久都麻辣鲜嫩。

【麻辣排骨】：完全是被卖相吸引，我觉得排骨选得很好，所以就拿了一份。

要知道蜀九香备受推崇的九香排骨我都觉得好一般，所以对川西坝子的排骨，我压根没报希望。

结果反而是好吃得很，肉煮得耙耙的，火锅的麻辣和排骨腌制的麻辣混合，排骨吃起来鲜嫩多汁，能挤出水来。