乡面
客村
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点上一份牛腩手擀面，据介绍店内用的面粉都是选用三层皮的。
简单来说，可以理解为类似日本酒里面说的“精米步合”，其实就是告诉你用的是麦芯粉。
牛肉汤的香料味有点东北的影子，略重......牛肉的味道比较淡，估计选用的应该是南美乌拉圭、巴西那边的牛肉......汤的味道比较清，略嫌薄身了一些......但店主说不添加味精、鸡精.....我觉得加少少其实无妨。手擀面比较软滑，但筋度似乎稍有不足......要么就是煮的时间过长，要么就是煮好后没及时送上，要么就是面团揉得还差少少......
阿勒泰羊排，选用草饲六个月的羔羊.......说有一斤，但目测八两。肉质方面，软嫩，以清炖的方式煮熟，预先入味。羊肉味道清而不膻，配搭自带的澳红，可以带出点羊肉的甜味。估计羊肉因为太嫩，香气略有不足，但还不错......纯草饲的羊确实比饲料羊优质。
烧羔羊肉和羊腰，羊肉的串法效仿新疆，肥瘦间中，加上孜然粉和辣椒，好吃。羊腰始终因为缺点脂肪，香气不足，毕竟羔羊羊腰嘛........
店内推荐的番茄鸡蛋面，据说是用足六只番茄出一碗汤.....本次选用机制面，发觉基本维持原判，筋度还是欠缺些......番茄建议选用本地茄，店家选用的估计都是山东大肉茄，茄香不够啊
招牌牛肉饺子，选用牛肉和一号土猪混合，但调味实在清淡得跟没放盐一样..... 再者，牛肉选用南美货，牛香不足......反而另外点的羊肉饺子几好，够香，馅料够足。
碍于经营成本问题，选料确实受限制，但仍无碍感受店主是用心做食......
牛肉面
用餐日期
2015-12-21
用餐途徑
堂食
推介美食
阿勒泰羊排，羊肉串，羊肉饺子
3
味道
3
環境
4
服務
4
衛生
4
抵食
餐廳其他食評
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(客村)
乡面
手工面，师傅在进门处摆桌演示。好难得。西红柿鸡蛋卤做得也细腻，西红柿都去了皮，汤熬得稠稠的。店应该是酒吧改的，所以跟一般简餐厅还不太一样。
september23
等級4
2015-04-07
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