雲上云源生态云南菜

因为店家的活动，赠送了我们一份云南山珍烧皮，山珍是茶树菇和鸡腿菇，烧皮则是猪肉皮。女孩子都会担心猪肉皮会过于肥腻，但是这道烧皮，是事先被油炸过的，但又没有被炸的很焦，于是在酥脆的外皮下，里面还有着即柔软，有略带嚼劲的内质，话说，我个人很喜欢这道菜。…查看更多

雲上云源生态云南菜是家很有特色的餐厅，他位于南京东路233号近河南路的南京大厦5楼，装修很有云南当地的特色，晚上还有民族歌舞表演哦，比较适合宴请和情侣约会的场所。因为做的是云南菜，所以餐厅里供应的菜大多有点儿偏辣，不过不想川菜那么重口味就是了。我觉得比较好吃的有普洱香锅鸡，跟杭州的龙井虾仁有异曲同工之妙，都是以茶入菜，增加了菜的香气，鸡肉比较嫩，香锅里还放了一些我不认识的菌菇，也很好吃。…查看更多

云南对于热爱旅游的我，有着非同一般的意义，记得参加工作的第一年的公司旅游，去的就是云南，至此引发了我对云南这个彩云之南的热爱之情，每隔一两年就会去那里旅游一次，所以也吃过很多当地的特色菜肴，虽然张嘴可以说出很多云南菜的名称，但是最新浮现在我脑海里的，每次都是云南的土豆。云南这个日照充足的高原地带，土豆是最容易生长的种植物，既可以拿来做主食，又可以当做蔬菜，在丽江的时候，经常和朋友围坐在客栈主厅的火堆边，一边喝着暖暖的酥油茶，一边从火堆里刨出埋进的土豆，吃在嘴里，带着云南高原特有的温度和热情。而记得在第一天到达泸沽湖，在客栈里吃晚餐的时候，店家的菜单里第一页竟然全都是各种炒土豆，数数大概有将近二十种，各种夸张。就是因为对于云南的热爱，所以当得知上海哪里开了一家云南菜餐厅，我总会找机会去尝试一下味道，巧的是这次开饭喇的陌防，就是这家吃云南菜的云上云。这家云上云，开在寸土寸金的南京东路上，靠近外滩，走过河南中路就到了。走进5楼他家的餐厅，视野一下子就暗了下来，原本就有些民族特色的店内陈设，在红色为主的光源的映照下，显得愈发的有异域风格。门口那副大片的用彩色绳子编成的七彩的腾云，让我不由得又想念起那个彩云之南了。靠近店门的地方，分列着两个包厢，里面的空间都很大，其中一个还有单独的休息室。包厢后是吧台兼柜台，一眼就看见了上面摆放着的各种酒，其中几种松露酒光看名称就很诱人，可惜滴酒不沾的我不太敢尝试啊。吧台面对的是就餐大厅，木制的桌椅和用来装饰的少数民族风情的图片和编织餐巾，让我想起了丽江古城里那些纳西族餐厅。店里的店员，穿着的也是少数民族的服装，不过门口的迎宾穿的是傣族服饰，而那些为我们服务的服务生穿的是黎族服饰。餐厅中央有个不大的舞台，据说晚上来用餐的话，可以欣赏到少数民族表演。菜单里的菜式，有很多都是以云南的地名为开头命名的，而这些菜式中，恰好有狠多都标准着厨师推荐的标识，所以第一次到来的我们，主要盯着这些厨师推荐的菜式点餐了。于是我们点了宣威火腿切片、普洱香锅鸡、香格里拉松茸牛蹄筋、大理酸辣鱼、版纳蕉叶茄盒、金虫草炖蛋，饮料则是青柠蜂蜜薄荷水。还记得《舌尖上的中国》第一集中第一个提到的食材吗？就是香格里拉的松茸。所以在云南菜餐厅里，点一道跟松茸有关的菜式必须的，我们选择的是香格里拉松茸牛蹄筋，98元。总体来讲，这是一道红烧的菜式，但是酱油的味道却不是很明显。松茸再美味，归根到底也还是一种菌类，它吃起来的口感很浓香，很润滑，有些像在吃香菇味道浓厚的素鲍鱼。里面的牛蹄筋，被烹煮的比较酥烂松软，但是总觉得味道不够香浓。普洱香锅鸡，56元。最初点这道菜的时候，我们以为普洱指的是普洱茶呢，结果菜上来吃了半天，我们都觉得里面那绿色的小叶片的味道更像是罗勒叶而不是普洱茶，问了服务员才确定，原来这普洱，指的是地名。话说这地方我当然去过，穿过这里往南走，就是著名的热带雨林所在地西双版纳。虽然此普洱非彼普洱，但是不得不说这道香锅鸡的味道，是今天所有菜里味道最好的。鸡肉很香嫩入味，而香的原因，大概在于它的配菜吧，是韭菜和大蒜，这两种带着浓烈刺激香味的食材，赋予了原本就很嫩的鸡肉无比香浓的口感。宣威火腿切片，58元。还是要提一下《舌尖上的中国》，里面曾经介绍过云南的邓诺火腿，而今天我们点的宣威火腿，是和邓诺一起并列为云南三大火腿。摆放在切片面包上的宣威火腿，肥肉的部分看起来晶莹透明，瘦肉部分则有着鲜艳的玫瑰色，配着橄榄油拌过的生菜。或者香油炒过的茶树菇，味道香酥鲜嫩，口感馥郁。大理酸辣鱼，68元。还记得在大理旅游的时候，在那里吃过的当地特色菜，大部分都是以酸辣的口味为主的。鱼身上铺满了新鲜的泡椒。这鱼肉吃感入口的时候，很鲜嫩，但当鱼肉还没有来得及咽入喉中，一股咸辣的味道立即窜了出来，再一回味，这辣味就更加加深了，但还在可以忍受的程度里。可是不知道是不是鱼没有处理好，还是本身就该如此，这鱼的土腥气很重。版纳蕉叶茄盒，28元。这道菜让我有点小小的失望，原本我以为这道菜应该是以茄子肉作为饼皮的，但实际上是将茄子肉包裹在面粉中油炸，而面粉外壳过于的厚了，里面的茄肉也不错。只是用来作为蘸酱的酸甜酱的味道还不错。金虫草炖蛋，金虫草是北虫草，也叫虫草花，虽然它的成型方式与冬虫夏草相同，但是其的药用价值和价格，要比冬虫夏草差了一大截，虽然如此，但这仍旧是一道不错的养生菜，金虫草爽脆的，蛋羹鲜美嫩滑。点的饮料，18元一杯，里面的薄荷和柠檬，清爽的很适合这个秋燥的季节，而且也可以在吃过味道稍微有些重的云南菜之后，稍稍的解腻。这次在云上云的就餐，让我在吃到很多美味的特色菜的同时，回忆起了好多在云南旅游时的场景，希望下次还有机会能在晚上的时候来吃饭，顺便看一下晚餐时的少数民族歌舞表演。…查看更多

有幸被选中参加开饭喇的陌访餐厅活动，吃到了云南特色美食，非常开心。这家店位于南京东路，地处繁华地带之中的幽巷，其实还是很好找的，就在F21的大楼后面。电梯5F一出来就看见充满云南少数民族风情的布景墙，用彩染麻绳在墙上固定出特色的图案，色彩艳丽浓烈，别有一番风味，怪不得称为源生态餐厅。试吃小分队在研究了菜单和服务员热情的推荐后，点了宣威火腿片、普洱香锅鸡、香格里拉松茸炒牛蹄筋、大理酸辣鱼、版纳蕉叶茄盒、金虫草炖蛋，饮料则选择了特色的青柠檬蜂蜜水。【宣威火腿片】￥58 据说是云南当地特色之一，产于云南宣威县而得名，素以风味独特而与浙江金华火腿齐名媲美，蜚声中外主要取决于其色香味美。端上来后在火腿片底铺上了面包，以解火腿油腻，旁边配上少许橄榄油拌蔬菜和香油一同微腌的茶树菇，裹起入口，肉质滋嫩，油而不腻，满嘴香味浓郁，很不错。【普洱香锅鸡】￥58 看菜单的时候以为是用云南特色的普洱茶与鸡一起炖的，没想到上来后并没有吃出普洱的茶香，询问了服务员后才知道，这道菜中的普洱原来是云南的一个地名，而这道菜的做法就是当地的特色，用韭菜和蒜在锅中爆炒后调香，与小鸡一起炖。鸡肉嫩滑且更易入味，小分队一致认为这道菜味道最好，值得一试。【香格里拉松茸炒牛蹄筋】￥98 这道菜不够出彩的原因可能就在于牛蹄筋的处理不够好，可能是在水中久煮的原因，失去了牛蹄筋的爽滑嚼劲，反而咬口软绵绵，在和松茸的搭配上就不够出彩了，但是靠着松茸的鲜美还是挽回了不少分。【大理酸辣鱼】 ￥68 据说是云南大理待客最爱做的一道菜，这鱼的做法有点偏东南亚的风格了，入口便觉得酸酸辣辣十分开胃，食材中还加了酸木瓜，姜蒜，少许韭菜来调味，让人一吃顿觉浑身每个毛孔都在冒汗，大呼过瘾，唯一美中不足的是鱼没有处理的很好，鱼皮炸的不够酥脆，鱼腥气略重。【版纳蕉叶茄盒】￥28 这道菜很有意思，我一直以为茄盒是东北菜才有的菜式，没想到在这里也能吃到改良版本的，面粉包裹着肉末金黄鲜亮，脆嫩适口，一口咬上去，更是有热气喷出，淋上可口的酸辣酱，酸酸甜甜中又带着一点辣味，十分开胃。饮料点了餐厅服务员推荐的特色 青柠檬蜂蜜薄荷水，柠檬配着薄荷的清香，蜂蜜可以养颜润燥，薄荷自然清凉，柠檬可以补充VC，而且甜味恰到好处，喝下去真的非常清爽。…查看更多

在forever21的楼上，一进门就感觉很昏暗。老奶洋芋因为口感绵软，没牙的老奶奶都能吃，所以得名。这家的老奶洋芋确实很软糯，入口即化。白灼板蓝根是一道很新奇的菜，板蓝根作为药经常听到，但是作为菜还是第一次。味道开始有些苦涩，但是后味又挺清香。午市有套餐。…查看更多

要不是提前订位，在这繁华的南京路上，还真不会注意到这家，位于forever 21楼上，从侧边有电梯上去，店很大，环境暗搓搓的，红色的灯光照耀着，走进去先看到的是一面面照墙，桌上铺的桌旗好漂亮，老昆明茄子豆腐（28元）：满清爽的一道冷菜，茄子去皮煮的很酥，嫩豆腐口感软嫩、细腻、清香，还不错；红冰河豆豉龙（36元）：野菜的感觉，偏辣了些，普洱香锅鸡（56元）：这道菜GIGI很推荐，在汁水收干的情况鸡肉非常嫩且入味，听说原料为小鸡的关系，里面菇类也很好吃；腾冲老奶洋芋（16元）：这道虽然是有家常菜的味道，但GIGI很喜欢，芋没有完全成泥状，口感很不错；白灼板蓝根（28元）：看到菜名想起了小时候的板蓝根，吃起来有种蔬菜的味道，没有特别的药味；云南酸辣米线（12元）：小小的一碗，米线很Q滑，辣味提升米线的美味；佤族米酒（46元）：满大的一扎，酒味很淡，约2-3度吧；酸角汁（8元）：酸酸甜甜的很开胃。总的来讲，还不错~~…查看更多

云上云源生态餐厅这家店是无意当中逛街的时候发现的,这里交通非常方便.店内环境非常优雅,店内灯光有些昏暗,喜欢它家的沙发座位,相对位子比较宽敞.喜欢它家的菠萝紫米饭,紫米糯糯的,略带一丝甜味,紫米内还带着菠萝的清香,非常好吃.它家还有很多用花做的菜.菊花无骨凤爪非常不错,凤爪的骨头去掉后,吃起来很方便,凤爪入口很有弹性,口感甜甜酸酸还略带着一丝菊花的清香,非常好吃开胃.…查看更多

他们家确实很云南特色。走的是生态的路线。地理位置也比较好。中午有套餐，一荤一素加饭是68元，是三人的套餐。很实惠哦。白灼板蓝根真的很奇特。新鲜的板蓝根看起来和芥蓝差不多。类似平时炒菜的蔬菜。口感很清爽。还有板蓝根做饼的。没有什么药的异味。太有意思了。如果单点的话，就不便宜了…查看更多

老奶洋芋价格不贵16元，是我所有点的菜中最便宜的一道，但是味道缺失我最中意的一道，由于店内灯光比较幽暗，所有我也不知道里面的食材到底有些什么，反正总体来说这个最值得推荐，量也不小。这家店的风格比较特别，很有云南的风格，座位倒是不多，但是中间还有一个小舞台，虽然没看到有人表演，但是一直在放各种云南的录像片。山珍蛋包里面的山珍酸溜溜的，很爽口，这道菜量不大，但是比较开胃。野菜饼稍微有点小硬，价格也稍贵，32一盘。天麻汽锅实在很迷你，汤的味道不错，里面的鸡肉没太大兴趣；云南小锅米线也非常袖珍。…查看更多

很有特色的一家云南菜餐厅，开在南京路上，地方蛮方便的，环境很不错，很有情调。服务也很周到。菜的味道很不错，老奶洋芋，咸味的土豆泥，非常美味。过桥米线，不错，味道好。 饵块鸡，很入味，菜量也蛮大，性价比高。云南菜酸酸辣辣的，比较喜欢。适合：朋友聚餐、家庭聚会、情侣约会。…查看更多