marvely
一道黄山臭鲑鱼,刺激嗅觉的舌尖上的美食
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2014-02-07
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看到宣传单,家附近开了这家徽菜,想起自己正正经经的吃一家徽菜馆已经是一年前了,而且他家的宣传上,写着以正宗的原生态徽菜为主打,价格看起来也挺亲民,于是和一般好友相约了在他家聚会。
因为店铺是做附近居民楼的生意,店铺虽然有两层,但是店面看起来并不是很大,我们人多,坐了店铺一楼的一个包厢,包厢不大,只够的下放置一张圆桌,十个人一坐下,稍微显得有些局促了。
因为是第一次来这家店,就请老板帮我们推荐一下店里的特色菜了,于是点了6个冷盘,7个热菜。

农家溏心皮蛋

店家推荐说这是最好吃的溏心皮蛋,因为它用的是农家秘制的无铅稻谷壳所包制的土鸭蛋,营养价值很高。在我看来,这皮蛋看起来晶莹剔透的,蛋黄的颜色很深。吃起来蛋黄很柔滑,胶质的蛋白弹性不大,一咬就碎,在口腔里很容易就融化了。
一品黄金酥

他家的黄金酥吃口很像,里是加了肉松的,不过肉松的量不是很多,我们都是在吃到最后一口的时候,才吃出了肉松的味道。
美味鸡蛋干

要说他家的鸡蛋干和来伊份里卖的有什么不同,就是更香更有弹性吧,而且你会感觉到鸡蛋干的每个部分的味道都很均匀。
自制皮冻

猪皮做的肉冻,挺Q弹的,不过店家提供的蘸酱不给力,既无法提升皮冻的鲜味,也没能让皮冻变得更美味,后来店主说,是店员上错了蘸料。
农家杀猪菜

名副其实的杀猪菜,汤里全部都是各种猪杂,而各种猪杂混合后所带来的鲜美,怎是一个鲜字可以了得,这道菜里,汤是主角,各种猪杂包括金针菇,都只能沦为配角了。
一桶江河鲜

这道菜是紧跟着杀猪菜之后上桌的,鳝段、咸肉和笋干的组合,腌多鲜的烧法。按理说这些都是调鲜的食材,店家还用了高汤做底,只可惜有太过鲜美的杀猪菜珠玉在前,所以再喝这道汤,味道就略显的平淡了,甚至有些单一了,鳝段像是被熬光了精髓,也像是无法吸收汤汁里的味道,嚼起来很无味。
徽府金钱菇

都知道金钱菇是一道药用价值很高的食物,价格也挺贵的。店家用了红烧的方式,原本金钱菇就是香菇的一种,起自身的味道就很浓郁,再加上红烧的方式,这味道,就有些偏重了,而且菜肴中只有金钱菇一种,吃起来就显得很单一了,我倒是觉得,如果把一桶江河鲜里的鳝鱼,拿来和金钱菇一起烧,味道应该不错的。
铜盆捕网

原本是点土鸡汤的,可惜因为限量,于是改点了这道铜盆捕网。这其实是一道江浙菜式,海边的渔民撒网后,拉起后网里鱼虾蟹贝壳什么都有,海上的渔民没那么讲究,常常是把所有种类的海鲜一股脑的倒进锅子里用海水熬煮,味道却出奇的鲜美。这道菜式,味道是鲜咸的。
黄山臭鳜鱼

其实我们今天就是来吃这道菜的。都说看臭鳜鱼正不正宗,就要先闻闻看臭不臭,这条鱼刚被端进包厢的时候,那股臭味马上就弥漫开来了,我们不得不马上打开窗户。店主说,这条鱼是被腌制过40天才能被用来烹制的。虽然闻起来很臭,但是吃在嘴里的感觉很鲜香,鱼肉就想蒜瓣一样的一瓣一瓣的,极嫩的。盘子里的汤汁,也是很鲜美的,这汤汁是没有臭味的,把鱼肉蘸着这个吃,味道愈加好了一层。
屯溪蒸双臭

这道将臭豆腐和苋菜梗这两种“臭”结合在一起的菜肴,虽然也臭,但是绝对没有臭鳜鱼那般的臭,可能是负负得正吧。苋菜梗有点嚼不动,被蒸的很软的臭豆腐吃起来的口感有些像日本芝士豆腐,吃在嘴里,一点也没有这是一道和臭有关的菜的感觉。
结账的时候,加上酒水不过5百出头一点,很实惠了。
以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。
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4
味道
3
環境
4
服務
3
衛生
4
抵食