周六晚上，新老朋友聚会，相约峨嵋酒家。
进门便是大厅，环境虽明显嘈杂，但竟带给了我别样的感受。这不就是小时候下馆子的感觉么？！朴素的白桌布，一桌挨着一桌，没有隔断，热热闹闹。这种氛围是新兴餐厅无法比拟和复制的。
二楼的环境相对讲究些。我们一行八人，在包间用餐。老字号就是霸气，包间费还要收一百大洋，心疼呀~
服务员很是贴心，在我们等人的过程中，只上了凉菜，确认人齐后，征求了我们的意见才起得热菜。果然有老字号之风哈哈
【夫妻肺片】36元。头回吃没有肺片的夫妻肺片！回家百度了下才知道，原来夫妻肺片是以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为料，并不用肺。来老字号就是涨姿势呀！那我原来去过的川菜馆都是有多不正宗呀！说实话，我夹的那筷子，究竟是牛头皮、牛心还是牛舌、牛肚我也不知道，毕竟吃的时候一直想着牛肺在哪儿……但劲道的口感搭配只想不辣的辣椒油还是有印象滴~牛肉的量着实不少。且事先卤制过，本身就有带有酱香，再加上提味儿的芝麻，不赖不赖~
【口水鸡】25元。带皮的软嫩鸡肉，没有我讨厌的鸡肉明显的干柴口感。别看喜人的辣油红彤彤的，其实基本没有辣味。顶端的一小撮干酱在其他地方也是少见，没有拌开，而是顾客根据自身需要酌情处理。小小的遗憾，以为地底下会埋着鲜香入味的花生粒，结果人家都是实实在在的鸡肉撑满全场~
【五谷杂粮拌沙拉】19元。来得早就是好呀，薰衣草美食点餐，但最后较预算还差二十来块钱，于是乎我推荐了这道他家的创新菜。因为车公庄店是老店，所以网络上大家推荐的菜品无外乎那几道招牌，但地安门相对开业较晚，网友们的推荐也相对“与时俱进”，这道沙拉就是我事先做功课时发现的~土豆泥打底，红豆增甜，水果玉米多汁，紫米增加脆脆的口感，一勺子从上到下，入嘴有不同的味觉体验，女生们的大爱~
【口袋豆腐】39元。实心的南豆腐，经过裹面油炸表皮呈现出类似于面筋的质地和口感，搭配荷兰豆、午餐肉、平菇、笋片。既然叫口袋豆腐，为什么没有猪肉填馅呢？奇怪……汤底勾芡不浅，且油乎乎的，尝了一口，还是不喝为妙。
【宫保鸡丁】38元。因为预算有限，就不点精品而只吃普通版的宫保鸡丁。怨念呀~其实就是十来块钱的事儿嘛，来都来了，吃还不吃个精品。不过以大局为重啦~峨嵋家的精品，将花生换做腰果和杏仁，鸡肉有无分别不得而知。同样以宫保鸡丁见长的老字号力力豆花庄，他家的精品除了配料，鸡肉的选择也是不同的，精品的鸡肉甄选的是上等带皮鸡腿肉，确实和普通版差别明显~
峨嵋的宫保鸡丁用料实在，鸡丁为主，花生为辅，葱则是不易察觉的配角，不像大多数餐厅，花生和葱反客为主。鸡肉超大块，近两寸见方，外面裹着浓浓的酸甜酱汁，一口咬下去，鸡肉软嫩无比。相信我，酱汁真的是酸甜荔枝口，一点儿都不辣。花生够脆，但若高标准要求下的话，不够香，也不够特别酥脆，不如力力家的完美。但总体上不愧为人家的招牌菜~
【峨嵋豆腐】23元。不要被这满片的麻椒粉吓到，吃过这道菜，我们可以肯定的说，峨嵋虽是家川菜馆，但绝对是迎合了北京人的口味改良的川菜，明显的麻、辣，在这里几乎找寻不到，取而代之的是柔和的、甚至不易察觉的辣。舀上一勺豆腐，原以为会嘴唇麻得跟着跳舞，未成想样子唬人，实际上既不麻也不辣，更多的竟是大块大块的牛肉片带来的肉香。
【开水白菜】88元。打着国宴菜的旗号卖个好价钱？不过撤盘的时候，服务员贴心的提示我们把汤大家分一分，这88块钱全在这高汤里面。有了服务员的提醒，大家这才纷纷仔细体会了下开水白菜的精髓所在。虽说喝的出高汤的味道，也带有白菜的鲜甜，但还是对这道近百元的菜品不感冒。
【樟茶烤鸭】138元。吃过樟茶鸭，吃过烤鸭，但的的确确没吃过樟茶烤鸭。个人认为，既没有樟茶鸭能带来独特味觉的惊喜体验，也没有烤鸭原汁原味的鸭香扑鼻，有的只是不伦不类的樟茶熏鸭的杂糅之感，且鸭肉的肥脂部分因为功夫不到位而油腻，再加上画龙点睛的甜面酱过咸，整体相当失败。
【清炒豆尖】45元。鲜爽可口！被大家广为称赞~豆尖炒制的火候拿捏到位，多一份则老，少一分则生，豆尖独有的蔬香盈灌满口，却是道养生又解腻的佳品哟~
【东坡肘子】78元。好吧，我必须客观的说，相当难吃！首先颜色重了些，且不够红亮；其次，不知道什么原因，肘皮很少，对于饕客的我们来说深知肘子皮才是最香、最入味的。大块大块的肘子肉不够软烂，火候不到家。
【眉山牛肉】66元。头顶眉山二字，那应该也是峨嵋的招牌之一吧。味道中规中矩，牛柳先炸后炒，穿插在一盘子红彤彤的辣椒之中。辣椒绝对只是点缀，牛肉闭眼吃会以为是豉汁牛柳。有几个小伙伴颇为喜爱里面的花生，我倒是认为一般般，没有黄飞鸿好吃哈
【干烧桂鱼】205元。桂鱼是108一斤，我们的这条是1斤9两。鱼肉经过炸制有了韧性，同时也对汤汁有了更好的吸附感。大蒜、大葱、辣椒、肉丁炒制爆香，加入糖、醋、盐等调味，最后勾芡，这芡汁本身的味道就已然够多元化，再夹上一口鱼肉相伴，真是相得益彰，互有加分！这道干烧鱼很受欢迎，连鱼头都被我们消灭不剩~
【宫保虾球】小份，96元。吃过宫保鸡丁，领略到了峨嵋的风采，这道菜的调味自然没的说，差就差在将鸡肉换做了虾球。虽说96元一小份的价格不算便宜，但我认为物有所值。虾球足有拇指和中指指尖相抵形成的圆圈那么大，要知道，虾肉的价钱可是和它的大小呈指数增长的。不仅如此，虾肉本身的品质也很高，肉质弹牙，极具弹性，嚼在嘴里居然有咯吱咯吱的声音，再加上颗颗虾球被小荔枝口儿的料汁均匀包裹，鲜甜与酸甜交相呼应，只吃一颗便心头荡漾~
【酸辣汤】28元。我没有喝汤的习惯，但为了对每道菜都有客观的评价，还是盛了小半碗。这里的酸辣汤做得真是不错，酸的过瘾，辣得不燥。勾芡恰到好处，没有过浓，不会糊嘴，也没有过稀，不能将各种原材料一一融合。料下得也够实在，大块大块的蛋花，还有不少的木耳、笋丝、豆腐丝，不用特意挑拣，保准随手盛上一勺所有食材都能一网打尽。
【鸡丝凉面】17元。在峨嵋酒家，鸡丝凉面和宫保鸡丁可是并驾齐驱的招牌菜，可惜，吃过新川面馆的凉面后，再也找不到一家能将其超越，包括峨嵋。鸡丝给的是真不少，面够劲道，绝对是水分少、韧性大。但调味一般，不是说不好吃，而是缺少了一份“秘制”，没有给顾客留下过多的回味，只是平铺直叙的味觉体验。推荐有兴趣的豆亲们去新川面馆领略下那里的凉面，也是华天旗下的品牌，那一口下去，层次感多到能让你混乱！
【芝麻糖饼】15元。相比鸡丝凉面，我绝对是推崇他家的糖饼为招牌主食。糖饼表皮极其酥脆，单掰下一块嚼在嘴里，嘎吱嘎吱脆极了！饼芯是烫面，所以绵软温顺。咬下一口，外酥内软，再加上均匀的麻酱和红糖，虽说已然吃饱，但就是停不下口，生生将一整沿糖饼不知不觉的全部干掉！好久没吃到这么过瘾的芝麻糖饼啦！
【冰激凌】店家赠送，品质不及蒙牛等平民品牌。
一餐下来，有惊喜，也有失望，但就总体来说，峨嵋酒家还是有其立足半个世纪的资本的。
