顺着楼梯往下走就是老锅老灶的店面了。大厅的面积很大。。都有些空旷的感觉。。一律的宽板凳和木桌。。这要是坐满了人一起开涮开聊该是多么壮观的一个场面啊。。窗台边上摆着很多的老物件。有点小怀旧的感脚。
靠近门口除隔出的一个小空间。。有点透明开间的感觉。。虽是小隔间这里也是一样的木桌宽板凳。洁净的餐具。。筷子特别的长。。专门适合捞火锅用的筷子。
吃火锅最合适的清凉搭配酸梅汤。。冰冰凉的酸甜可口，还特别的解辣去热。偶们的麻辣锅上桌了。。4格锅。。一个朋友守住一格。不一会就开锅了。。麻辣的香气弥漫过来。。马上就饿得受不了。。赶紧开涮。
开涮之前先看看小料，其实吃重庆火锅最正宗的是香油小料，可是在北京吃火锅吃时间长了总觉得还是要点个麻酱才安心。。不过事实证明还是蘸香油蒜泥小料更好吃。。后面麻酱都没有怎么蘸。。浪费了。
香油蒜泥碟。。清火又好味。再根据自己喜好加上些香菜和醋来调味更加好吃。葱沫和香菜沫。。根据自己的喜好添加。。偶喜欢在蒜蓉碟里加上香菜沫。。再捣一捣。。让香菜的香气出来融合在油碟里。
这里用的醋必须介绍一下，是四川阆中的传统名产，为中国“四大名醋”之一。才知道四川也有产醋，还是四大名醋哦。。味道不错。拌入蒜蓉碟里后更加好吃。
去骨的鸭蹼。。也就是鸭掌。去了骨后吃起来更加的方便。。这个多煮一会再吃更好吃。牛骨髓。。看着也不错。
午餐肉。。偶的至爱。。涮火锅的首选啊。。尤其在辣锅里煮的软泡泡滴。再往香油碟里这么一蘸。。这是该有多好吃啊。。哈哈。。每次火锅必须两盘起。
锵锵。。来了一个新鲜涮品天梯。。估计很多人都不知道这个是什么吧。。偶开始还误认为是猪的牙床。。其实是猪的口腔上堂。。看着有点渗人吧。。哈哈。。据说煮出来韧韧的味道还不错哦。
鹅肠。。听说好吃的鹅肠是要活鹅取肠哦。。呃。。好残忍。黄喉。。看着还不错。。不过不喜欢内脏偶继续飘过。
鸭胗花。。这是偶唯一吃的内脏。。鸭胗打着花刀。。下过涮熟后像一朵朵绽放的花朵。。再蘸上辣干料特别的好吃。这就是蘸鸭胗花的干料。。这个辣椒面特好吃。。粉蛮细的。。鸭胗蘸这个特别好吃。。偶还加了点火锅里的辣油搅拌成辣椒油蘸什么菜都好吃。。后面拿来拌面条也是很赞。
香菇。。香菇很大朵。。煮的软软泡泡的也不错。
黑毛肚。。又是内脏。。偶飘过。。朋友们很喜欢。。这个涮菜很讲究涮煮的时间。
耗儿鱼。。偶非常喜欢的另一个火锅涮菜。。这个鱼肉扎实。。放在辣汤里煮很久也不会很辣。。只有一根主刺。。怕被鱼刺扎的朋友也可以吃。。偶更喜欢涮完这个打包回去放一晚。。第二天再吃鱼肉更加入味好吃。
酥肉。。这里的酥肉是现炸的。。虽然是个涮菜。。但上来时总被偶们当零食瞬间消灭了。。哈哈。。外酥里软的特别好吃。这个是蘸酥肉的花娇盐。。不过偶觉得直接吃更好吃。。或是蘸点那个辣椒干料也不错。
金针菇。。素的涮菜偶第一想到的就是它了。。味道还不错。青笋。。这个偶比较喜欢生吃。。水脆的还不错。。涮的面面的也不错。
一家地道的重庆火锅。。内脏控绝不能错过的好地方。。很多你想不到的重庆地道涮菜。。嘿嘿。
